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  • 참치, 방어, 학공치 기사 읽기

    참치, 방어, 학공치

    • 가이세키 요리
    • 겨울
  • 병어 데리야키구이 기사 읽기

    Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori

    병어 데리야키구이

    야키모노(구이)는 크게 손이 가지 않게 하며, 저희 집에서 지역 생선을 직접 손질해 말린…

    • 야키모노(구이)
    • 겨울
  • 미소 국물, 꽁치 생선완자, 소바가키, 튀긴 후, 토란, 동아, 무, 당근 기사 읽기

    미소 국물, 꽁치 생선완자, 소바가키, 튀긴 후, 토란, 동아, 무, 당근

    나베 요리는 장인의 입장에서 자칫 '손 놓은 일로 요리사로서 품위가 없다……'는 식의 평가…

  • 무 후로후키 기사 읽기

    Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"

    무 후로후키

    • 겨울
  • 햇죽순 향구이 기사 읽기

    Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"

    햇죽순 향구이

    • 겨울
  • 살말이 구운 떡 기사 읽기

    Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"

    살말이 구운 떡

    • 겨울
  • 에비이모 하얗게 조림 기사 읽기

    Otemachi Tokyo Kaikan

    에비이모 하얗게 조림

    • 겨울
  • 도미 얇게 썬 회 기사 읽기

    Otemachi Tokyo Kaikan

    도미 얇게 썬 회

    • 겨울
  • 게 순무 겹말이, 전복 포동포동조림, 복어 알박이구이 기사 읽기

    게 순무 겹말이, 전복 포동포동조림, 복어 알박이구이

    슈코(사케 안주)는 정월 하고이타(설맞이 장식 배드민턴채)를 깔고, 띠가 쥐띠이므로 쥐가…

    • 1월
  • 설탕옷 입힌 잔멸치 기사 읽기

    Uenoikenohata Kaien-tei

    설탕옷 입힌 잔멸치

    고나부키 고마메(설탕옷 입힌 잔멸치) 만드는 법. 잔멸치를 마른 팬에 볶아 둔다. 냄비에…

  • 닭새우 동아 바위모양 계란두부 기사 읽기

    Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei

    닭새우 동아 바위모양 계란두부

    니모노(조림) (2)인 닭새우 동아 바위모양 계란두부는, (1)에서 떼어낸 닭새우 머리와…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 7월
  • 농어 유바말이 기사 읽기

    농어 유바말이

    전채로 내는 농어 유바말이는 보통 와리조유(다시로 희석한 간장)나 가겐조유(비율을 맞춘 간…

    • 전채
    • 7월
  • 혼시메지 쌀겨절임 기사 읽기

    혼시메지 쌀겨절임

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 7월
  • 가시발새우 기사 읽기

    가시발새우

    초회는 가시발새우를 그대로 소금구이하고, 일찍 나온 송이버섯도 해수 농도 소금물에 담갔다가…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 6월
  • 솔방울 모양 구와이·매화 모양 당근 기사 읽기

    Otemachi Tokyo Kaikan

    솔방울 모양 구와이·매화 모양 당근

    솔방울 모양 구와이·매화 모양 당근 만드는 법 ●솔방울 모양 구와이 먼저 구와이(일본에서…

  • 화살꼴뚜기 양념절임 기사 읽기

    화살꼴뚜기 양념절임

    • 6월
  • 고등어 억새꽃초밥 기사 읽기

    Kagurazaka Restaurant Maki

    고등어 억새꽃초밥

    고등어 억새꽃초밥은 봄이라면 말발도리꽃초밥(우노하나즈시)이라 부르지만, 이번에는 가을 요리…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 가을
  • 물메기 단풍묵 기사 읽기

    물메기 단풍묵

    물메기 단풍묵인데, 물메기라는 생선은 살이 부드럽고 물기가 많아 손질하기가 조금 까다롭다…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 가을
  • 이라코 붕장어 훈제 기사 읽기

    이라코 붕장어 훈제

    이라코 붕장어 훈제인데, 이라코 붕장어는 기름이 아주 많이 오른 생선이다. 술, 간장, 아…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 가을
  • 참돔찜구이 기사 읽기

    참돔찜구이

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
  • 야나기가레이 물결무늬구이 기사 읽기

    Otemachi Tokyo Kaikan

    야나기가레이 물결무늬구이

    • 야키모노(구이)
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  • 학공치 알무침, 오징어 국화말이 기사 읽기

    Otemachi Tokyo Kaikan

    학공치 알무침, 오징어 국화말이

    • 회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)
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    Otemachi Tokyo Kaikan

    보름달 한펜

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    Otemachi Tokyo Kaikan

    도미 조릿대절임

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