도미 조릿대절임 기사 읽기Otemachi Tokyo Kaikan도미 조릿대절임스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)겨울
말린 네리마무 볶음조림 기사 읽기말린 네리마무 볶음조림에도도쿄 채소는 아직 공급량도 적지만, 농가·농업협동조합·요릿집이 삼자일체가 되어 협력하며…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)겨울
가나마치 순무 기사 읽기가나마치 순무에도도쿄 채소는 아직 공급량도 적지만, 농가·농업협동조합·요릿집이 삼자일체가 되어 협력하며…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)겨울
활도미 국화모양 끼움, 피조개, 학공치 기사 읽기활도미 국화모양 끼움, 피조개, 학공치회는 우리 가게 사시미 담음새와 사시미·곁들이(쓰마)의 균형 등을 참고하도록 만든 것이다.회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)11월
가노코 미야마야키(사슴고기 구이) 기사 읽기Otemachi Tokyo Kaikan가노코 미야마야키(사슴고기 구이)구운 고기 요리인 가노코 미야마야키는, 사실은 뼈가 붙은 사슴고기로 하고 싶었지만 안심으로…가을
갑오징어 하쿠센아게(부채모양 튀김) 기사 읽기갑오징어 하쿠센아게(부채모양 튀김)튀김 요리인 갑오징어 하쿠센아게는, 가늘게 채썬 오징어와 사사가키(어슷 깎아썰기)한 햇우엉…아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)봄
오니카사고, 흰꼴뚜기, 보리멸 기사 읽기오니카사고, 흰꼴뚜기, 보리멸당점은 50년도 더 전에 스키야키 전문점으로 시작된 내력이 있어 평소에는 접대용 고기 요리…사키즈케(첫 안주)가을
갯가재 연두빛 튀김, 보리멸 벚꽃향 튀김 기사 읽기갯가재 연두빛 튀김, 보리멸 벚꽃향 튀김아게모노(튀김) 코스의 갯가재 연두빛 튀김은, 마침 껍질 있는 활갯가재가 있어 이를 삶아…아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)봄
봄무 수프조림 기사 읽기봄무 수프조림니모노(조림) 코스의 봄무 수프는, 다소 중화풍으로 연출해 보았다. 오늘은 무를 조금 큼직…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)봄
햇완두죽 기사 읽기Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"Noboru Matsumoto햇완두죽밥 코스의 햇완두죽은 쌀알과 완두콩이 모양도 크기도 식감도 달라서, 차라리 콩을 갈아 으깨…식사봄
묽은 갈분 국물 얇게 썬 죽순 기사 읽기Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"Noboru Matsumoto묽은 갈분 국물 얇게 썬 죽순술을 드시는 손님 입장에서는 국물을 잔뜩 마셔 버리면 술을 마실 수 없지만, 그렇다고 어딘…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)봄
