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4,860 건
  • 멧돼지탕·햇소바사시풍 기사 읽기

    MUTO Sendagaya

    멧돼지탕·햇소바사시풍

    멧돼지탕 햇소바사시풍은 국물에 녹아든 멧돼지 기름의 감칠맛과 버섯의 감칠맛을 마음껏 즐길…

    • 가이세키 요리
    • 10월
    • 진한

    • 1인분 · ¥1,397

    • 조리 시간 40분

  • 멧돼지고기 기사 읽기

    MUTO Sendagaya

    멧돼지고기

    멧돼지고기는 고단백 저칼로리이며 콜라겐이 풍부해, 기름을 즐기는 고기다. 기름 부분이 두꺼…

  • 동아·붕장어 시노다마키, 닭새우 황금조림, 돌담무늬 전복, 토란 성게채움 기사 읽기

    Chefs Association

    Yoshiaki Sato

    동아·붕장어 시노다마키, 닭새우 황금조림, 돌담무늬 전복, 토란 성게채움

    동아·붕장어 시노다마키는 몸을 차게 한다고 알려진 동아를 색 좋고 맛있게 드실 수 있게 하…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 8월
  • 옥수수누룽지, 갯장어전병 김말이튀김, 난코매실 아라레아게 기사 읽기

    Chefs Association

    Yoshiaki Sato

    옥수수누룽지, 갯장어전병 김말이튀김, 난코매실 아라레아게

    난코매실 아라레아게(잘게 부순 쌀과자 옷을 입힌 튀김)는 우메차즈케(매실을 얹은 밥에 차를…

    • 아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)
    • 8월

    • ¥250

    • 조리 시간 1시간

  • 농어 강황구이, 여름오리 산초구이, 무화과 타마리간장구이, 만간지고추 게소채움 기사 읽기

    Chefs Association

    Yoshiaki Sato

    농어 강황구이, 여름오리 산초구이, 무화과 타마리간장구이, 만간지고추 게소채움

    농어 강황구이는 입맛이 없을 때도 드실 수 있도록 제철 농어에 터메릭 향을 입혔다. 대나무…

    • 야키모노(구이)
    • 8월

    • ¥700

    • 조리 시간 2시간

  • 양태·자라풍 맑은국, 토마토두부, 참마소면 기사 읽기

    Chefs Association

    Yoshiaki Sato

    양태·자라풍 맑은국, 토마토두부, 참마소면

    양태·자라풍 맑은국은 제철 양태를 사용해 니유멘(따뜻한 소면 국물 요리)을 떠올리며 만들었…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 8월

    • ¥1,000

    • 조리 시간 1시간

  • 갯장어 샤부샤부 기사 읽기

    Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store

    Tatsumasa Yamamoto

    갯장어 샤부샤부

    작은 냄비 요리다. 얼린두부는 한 번 얼렸던 두부를 냉장고에서 녹여 물기를 빼면 맛이 진해…

    • 전골 / 작은 전골
    • 8월

    • ¥720

    • 조리 시간 45분

  • 동그란가지 레몬조림, 붕장어 데리야키, 새우 윤기조림, 토마토 꿀조림, 연근 시로니, 오크라 맛조림, 부채모양 옥수수, 꿀레몬 기사 읽기

    Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store

    Tatsumasa Yamamoto

    동그란가지 레몬조림, 붕장어 데리야키, 새우 윤기조림, 토마토 꿀조림, 연근 시로니, 오크라 맛조림, 부채모양 옥수수, 꿀레몬

    부채모양 옥수수는 옥수수를 그대로 벗기면 알이 떨어져 나가는데, 찐 옥수수를 하룻밤 재워…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 8월

    • ¥550

    • 조리 시간 20분

  • 장어 신슈무시, 표주박모양 당근, 단풍모양 동아, 나뭇잎모양 단호박, 소바후 기사 읽기

    Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store

    Tatsumasa Yamamoto

    장어 신슈무시, 표주박모양 당근, 단풍모양 동아, 나뭇잎모양 단호박, 소바후

    장어 신슈무시(나가노 지방풍 찜)는 소바가키(메밀가루 반죽)를 얹음으로써 소바 전문점다운…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 8월

    • ¥1,500

    • 조리 시간 50분

  • 튀김 맑은국 기사 읽기

    Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store

    Tatsumasa Yamamoto

    튀김 맑은국

    완모노(맑은국)다. 튀김맑은국은 가게에서 '덴누키'라는, 소바 면을 빼고 튀김만 소바장국에…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 8월

    • ¥200

    • 조리 시간 10분

  • 가다랑어·키조개 라벤더마늘 오일절임 기사 읽기

    가다랑어·키조개 라벤더마늘 오일절임

    가다랑어·키조개 라벤더마늘 오일절임은 라벤더, 마늘 슬라이스, 올리브오일, 소금후추를 병에…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 3월
    • 깔끔한
  • 갯장어 허브훈제 일본식 라이스버거 기사 읽기

    갯장어 허브훈제 일본식 라이스버거

    갯장어 허브훈제 일본식 라이스버거는 피시버거에서 착안해 고안했다. 갯장어를 훈제함으로써 평…

    • 오시노기(가벼운 요기 요리)
    • 7월
    • 강렬한
  • 가모가지 허브미소 덴가쿠 기사 읽기

    가모가지 허브미소 덴가쿠

    가모가지 허브미소 덴가쿠에는 두 가지 미소를 사용한다. 로즈힙미소는, 로즈힙에 레몬의 스무…

    • 야키모노(구이)
    • 봄
    • 선명한
  • 옥수수무스, 성게 카모마일젤레 기사 읽기

    옥수수무스, 성게 카모마일젤레

    옥수수무스는 옥수수의 단맛을 카모마일 향으로 산뜻하게 즐길 수 있게 한 요리다. 우유가 아…

    • 사키즈케(첫 안주)
    • 6월
    • 깔끔한
  • 토마토 속그릇담음, 전복찜, 비취가지 기사 읽기

    토마토 속그릇담음, 전복찜, 비취가지

    전복찜은 무와 로즈마리로 감싸 쪄 보았는데, 전복은 본래 바다 향이 강하므로 로즈마리는 은…

    • 스노모노(초회) / 시자카나(든든한 안주) / 도메자카나(마무리 안주) / 구치가와리(입가심) / 스스메자카나(추가 안주)
    • 7월
    • 향긋한
  • 사부님이 좋아하는 내장 두부말이 구이 기사 읽기

    Ginza Rokusan-tei

    사부님이 좋아하는 내장 두부말이 구이

    평소 신세를 지고 있는 도장의 사부님이 좋아하는 호르몬(내장)을 사용해 이런 요리 이름을…

    • 야키모노(구이)
    • 9월
    • 담백한

    • 2인분 · ¥110

    • 조리 시간 20분

  • 나다보 시라야키(양념 없이 담백하게 구운 것) 나다보 아리마야키(산초 향을 낸 구이) 기사 읽기

    Kutsukake Stay Nakakarui

    나다보 시라야키(양념 없이 담백하게 구운 것) 나다보 아리마야키(산초 향을 낸 구이)

    나다보는 어부들이 쓰는 말로 곰치를 가리킨다. 고치현에서는 고급 식재료지만 도쿄에서는 시장…

    • 야키모노(구이)
    • 1월
    • 담백한

    • 3인분 · ¥850

    • 조리 시간 40분

  • 연근 끼움튀김, 아스파라거스 도지아게 기사 읽기

    연근 끼움튀김, 아스파라거스 도지아게

    튀김 요리다. 연근 끼움튀김은 보통 얇은 튀김옷만 입혀 튀기는 경우가 많지만, 이번에는 튀…

    • 아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)
    • 7월
  • 갯장어 데침, 토종문어 살짝구이, 보리새우 아부라시모 기사 읽기

    갯장어 데침, 토종문어 살짝구이, 보리새우 아부라시모

    보리새우 아부라시모는 보리새우를 기름에 살짝 담갔다 빼는 방식으로 조리한다. 갯장어, 문어…

    • 가이세키 요리
  • 전갱이 쓰미레국 기사 읽기

    전갱이 쓰미레국

    완모노이다. 전갱이 쓰미레국은 오다와라에 있는 하야카와 어항에서 잡은 현지 전갱이를 사용한…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 7월
  • 킹크랩 아스파라거스 다즈나튀김 기사 읽기

    킹크랩 아스파라거스 다즈나튀김

    킹크랩 아스파라거스 다즈나튀김은 사진에서는 우동을 사용해 감았지만, 기시멘(납작한 우동면)…

    • 아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)
    • 7월
  • 자라 칡두부 자킨 기사 읽기

    자라 칡두부 자킨

    자라 칡두부 자킨은 일본 허브인 칡을 사용한 칡두부에 자라를 넣어 자킨으로 만들었다. 자라…

    • 니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)
    • 7월
  • 새끼 농어 오일구이, 만간지 고추 가쓰오부시가루무침, 프로슈토 두른 무화과 기사 읽기

    새끼 농어 오일구이, 만간지 고추 가쓰오부시가루무침, 프로슈토 두른 무화과

    새끼 농어 오일구이는 새끼 농어의 기름기가 적어 올리브오일로 지방을 더함으로써 든든하게 먹…

    • 야키모노(구이)
    • 7월
  • 갯장어 칡전분옷 기사 읽기

    갯장어 칡전분옷

    완모노이다. 갯장어 칡전분옷은 여름이 제철인 갯장어에 일본 허브의 일종인 칡을 사용해 칡가…

    • 완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)
    • 7월

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