다마지무시, 끝물 갯장어 데침, 마키새우, 송이버섯 기사 읽기Mitsuhama Shotokan다마지무시, 끝물 갯장어 데침, 마키새우, 송이버섯완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)12월
야채 가키아게, 도지아게, 은행춘권 기사 읽기Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka야채 가키아게, 도지아게, 은행춘권아게모노(튀김)는 그릇이 크기 때문에 폭신하게 마무리했지만, 원래는 샤오룽바오의 이미지이다…아게모노(튀김) / 아부라모노(기름 요리)11월
단풍빛 도미 냉훈회, 사도산 새끼 방어 유자향 절임 기사 읽기Tokyo Airport Restaurant단풍빛 도미 냉훈회, 사도산 새끼 방어 유자향 절임회 / 사시미 / 무코즈케(회 코스)가을
송이버섯밥 아카다시 미카와풍 기사 읽기Rokusaburo Michiba송이버섯밥 아카다시 미카와풍식사(밥 코스)는 송이버섯밥으로, 스다치(작은 유자류 감귤)를 꾹 짜서 드시면 맛있다고 생…식사여름
맑은 생선국 도미순무찜 기사 읽기맑은 생선국 도미순무찜맑은 생선국으로 만들었지만, 순무와 함께라면 비린내가 날 것 같아 감칠맛 나는 다시를 섞었…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)겨울
갯장어 사이쿄 유안 삼나무판 구이 기사 읽기Hattori Nutrition College갯장어 사이쿄 유안 삼나무판 구이야키모노(구이)이다. 갯장어 사이쿄 유안 삼나무판 구이는 알코올을 날린 청주 7, 알코올을…야키모노(구이)10월
게·마 데마리 경단 기사 읽기게·마 데마리 경단완모노(맑은국)이다. 게·마 데마리 경단은 대게를 사용했다. 속의 마 반죽은 한펜 반죽보다…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)11월
가을 고등어 마쓰마에풍 기사 읽기Okunitama Shrine Wedding Hall가을 고등어 마쓰마에풍완모노(맑은국)는 가을 고등어 마쓰마에풍이다. 고등어는 손질해 뼈를 짚어 가며 제거하고 소…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)11월
은어·송이버섯 감싸구이 기사 읽기Daimon Kappo Miyamoto은어·송이버섯 감싸구이야키모노(구이)다. 은어·송이버섯 감싸구이는, 은어를 등쪽으로 갈라 펼쳐 얇게 소금을 뿌리…야키모노(구이)6월
오사카식 고등어무국 기사 읽기Azabujuban, Club Knox AzabuKazuhiro Suzuki오사카식 고등어무국완모노(맑은국)인 오사카식 고등어무국은 고등어를 손질해 뼈와 자투리로 미리 육수를 내둔다…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)10월
복어말이구이, 소고기말이구이 기사 읽기Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei복어말이구이, 소고기말이구이큰송이 니미(두 가지 소) 말이구이이다. 가을을 대표하는 맛이다. 복어말이구이는 단단한 복…가이세키 요리10월
옥돔 갯내음 스타일 기사 읽기옥돔 갯내음 스타일옥돔 갯내음 스타일은, 현재 매장에서 진행 중인 행사와 관련해 시만토강의 파래를 사용하기에…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)11월
고나베지타테, 쇼고인 순무 기사 읽기Nadaman Co., Ltd.고나베지타테, 쇼고인 순무니모노(조림)는 식재료에 약간 중국풍을 더해 고나베지타테(작은 냄비에 담아내는 방식)로 하…니모노(조림) / 온채(따뜻하게 낸 요리) / 무시모노(찜) / 다키아와세(모둠 조림)가을
도빙무시, 갯장어 돌담식 신조 기사 읽기Ginza Kappo Risen도빙무시, 갯장어 돌담식 신조맑은국은 다시마 도빙무시이다. 석쇠에 올려 구우면서 다시마 향을 즐기도록 한 방식이다. 다…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)가을
자라신조 겉그을림, 송이버섯, 아와부 기사 읽기Hattori Nutrition College자라신조 겉그을림, 송이버섯, 아와부완모노는 자라신조 겉그을림이다. 자라를 손질하는 법은 살짝 데쳐 얇은 막을 벗기고, 70℃…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)10월
맑은국풍, 대게 신조 양배추쌈 기사 읽기맑은국풍, 대게 신조 양배추쌈완모노(맑은국)는 맑은국풍으로, 대게 신조 양배추쌈이다. 게신조는 부드럽게 마무리하고 속에…완모노(맑은국 코스) / 스이모노(맑은국)11월
