鰻豆乳甘酒蒸しの記事を読む幕張・ホテルザ・マンハッタン日本料理おりじん五島淳鰻豆乳甘酒蒸し蒸し物です。鰻豆乳甘酒蒸しとしました。鰻は冬が旬ですが、最近は夏にもてはやされるようになりました。甘…煮物・温物・蒸し物・炊合せ7月
鱸深林焼、蕪印籠の記事を読む日本橋・㈱東京會舘三越日本橋営業所宇田川純男鱸深林焼、蕪印籠鉢肴は、少し洋風にしました。鰯の丸干しをよく焼き、骨を抜いてほぐし、当り鉢で当たり、田舎味噌、玉子の…会席料理9月
豌豆豆饅頭、金目鯛、姫竹の記事を読む紀尾井町吉祥清水繁光豌豆豆饅頭、金目鯛、姫竹炊合わせです。豌豆豆饅頭は、豌豆豆をペースト状にしまして、豆六、大和芋四で合わせて生地を作ります。煮物・温物・蒸し物・炊合せ6月
湯葉豆乳蒸し水雲餡の記事を読む紀尾井町・ホテルニューオータニ 千羽鶴宮田勇湯葉豆乳蒸し水雲餡前菜です。湯葉豆乳蒸し水雲餡ですが、濃い豆乳に湯葉を合わせて蒸し器で蒸します。そこに白味噌、信州味噌…前菜8月
