“มิซากิกาซามิ” โยโรมูชิ

●โยโรมูชิปูม้ามิซากิ แกะกระดองปูม้ามิซากิ วางตะเกียบไม้ไผ่ในถาด วางตะแกรงทับให้ปูลอยขึ้น โรยสาเก แล้วนึ่ง 20 นาที แกะกระดอง แล้วแกะเนื้อทั้งหมดเป็นฝอย
ทำความสะอาดยามะอิโมะ แช่ในน้ำน้ำส้มสายชู ขูดประมาณ 20 กรัม นึ่งประมาณ 80 กรัม กรองผ่านตะแกรงละเอียด แล้วทิ้งให้เย็น ใส่ยามะอิโมะดิบ 20 กรัมเป็นตัวประสานลงในยามะอิโมะที่กรองแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือ ผสมกับเนื้อปูแกะ ปูแผ่นห่ออาหารบนม่านม้วน วางแป้งยามะอิโมะเป็นแท่ง นึ่งในลังถึง แล้วทิ้งให้เย็น
ย่างมะเขือม่วงทำเป็นมะเขือม่วงย่าง ซับน้ำ ผ่าด้วยมีด ขูดส่วนเมล็ด แล้วคลี่บนม่านม้วน แกะแป้งออกจากแผ่นห่อ ใช้เป็นแกนของมะเขือม่วงย่างแล้วม้วน หั่นให้พอดีกับภาชนะ ตอนเสิร์ฟนึ่ง
ผักตั้งโอ๋ เด็ดใบ ทำให้สีสวย แล้วให้ซึมรสไว้ เห็ดชิเมจิก็ให้ซึมรสไว้เช่นเดียวกัน
ซอสข้นเบญจมาศ ทำโดยใส่ดอกเบญจมาศเหลืองที่แช่คืนตัวแล้วลงในซอสข้นสีเงิน (ดาชิ 12 โชยุสีอ่อน 1 มิริน 1)
จัดสิ่งข้างต้นลงภาชนะแล้วนึ่ง วางผักตั้งโอ๋และเห็ดชิเมจิ ห่อขิงขูดด้วยผ้ากอซแล้วบีบ 2～3 หยดเป็นขิงหยด แล้วเสิร์ฟ