เนื้อหมูป่าและผักฤดูใบไม้ร่วงย่างซ้อนชั้น

●เนื้อหมูป่าและผักฤดูใบไม้ร่วงย่างซ้อนชั้น ย่างเนื้อหมูป่าในกระทะให้เป็นรอยย่าง แล้วลวกน้ำร้อนเพื่อเอาน้ำมันออก แช่คืนตัวในน้ำที่ใส่สาเก ขิง และต้นหอม ต้มให้ซึมในน้ำปรุงที่ผสมดาชิ โชยุสีเข้ม สาเก มิริน น้ำตาล และพริกแห้งทากะโนะสึเมะ 1 ชั่วโมง หั่นขนาดพอเหมาะ ทาไขมันที่สกัดจากมันหลังหมูป่าแล้วลนไฟ
●นางาอิโมะสับย่างเนย สับนางาอิโมะให้ละเอียด แล้วย่างกับเนยพร้อมจัดรูปด้วยพิมพ์วงแหวน
●มะเขือม่วงทอดแช่น้ำซุป หั่นมะเขือม่วงขนาดพอเหมาะ ทอดเปล่าในน้ำมัน แล้วแช่ในน้ำซุปใสพื้นฐาน
เซมเบ้เกาลัดและเซมเบ้คุวาอิ ปอกเปลือกแต่ละอย่าง หั่นหนาพอเหมาะ แช่น้ำแล้วซับน้ำให้แห้งสนิท ทอดเปล่าในน้ำมัน จากนั้นโรยเกลือ
มัตสึทาเกะต้มแบบโคโรนิ ฉีกเห็ดมัตสึทาเกะเป็นชิ้นใหญ่ แล้วต้มด้วยไฟแรงเร็ว ๆ ในดาชิ สาเก มิริน และโชยุสีเข้ม หั่นขนาดพอเหมาะ
ถั่วแขก ตัดแต่งแล้วต้มในน้ำร้อนใส่เกลือ ทำให้เย็นเร็วด้วยน้ำแข็ง จากนั้นแช่ในน้ำซุปใสพื้นฐานที่เย็นแล้ว หั่นเป็นรูปใบสน
งามิโซะ ผสมงาบด โชยุสีเข้ม สาเกเคี่ยวไล่แอลกอฮอล์ มิรินเคี่ยวไล่แอลกอฮอล์ และพริกป่นอิจิมิลงในชิโรทามามิโซะ แล้วตั้งไฟ จัดลงภาชนะ