หมูป่าย่างใบโฮบะ

หมูป่าย่างใบโฮบะ (ใบแมกโนเลียญี่ปุ่น) ใช้เนื้อสันหมูป่าที่เริ่มมีไขมัน ให้ลิ้มรสส่วนเนื้อขาวแบบมาตรฐาน เนื้อสันหมูป่าที่อร่อยนี้ปกติทำเป็นหม้อไฟ แต่ครั้งนี้ทำเป็นโฮบะยากิ เนื้อหมูป่าย่างให้สุกดี แต่ระวังไม่ให้แข็ง วัตถุดิบฤดูใบไม้ร่วงที่วางบนใบโฮบะจัดแบบ “ฟุกิโยเซะโมริ” (จัดเหมือนใบไม้ที่ลมพัดมากองรวมกัน) เพื่อให้ได้บรรยากาศของฤดูกาล ลิ้มรสอูมามิของเนื้อสันหมูป่ากับโฮบะมิโซะ
เมื่อเข้าเดือนพฤศจิกายน ทางร้านเริ่มเสิร์ฟหม้อไฟหมูป่า หมูป่าสะสมไขมันก่อนฤดูหนาวและเป็นช่วงฤดูกาลไปจนถึงเดือนมีนาคมของปีถัดไป ครั้งนี้จับคู่กับวัตถุดิบปลายฤดูใบไม้ร่วง