ทาทากิวัวอาคาอูชิโทซา
COOKING INGREDIENTS
FREE
วัตถุดิบ
- 1 ที่
- ต้นทุน: ¥700
- เวลาปรุง: 30 นาที
- จำนวนผู้ปรุง: 1 คน
- ทาทากิวัวอาคาอูชิโทซา
เนื้อต้นขาวัวอากะอุชิแห่งโทซา
50 กรัม
มะเขือม่วงเล็ก
1 ลูก
หัวเทอร์นิปญี่ปุ่นเล็ก
1/4 หัว
มะเขือเทศเชอร์รี
1 ลูก
น้ำมันมะกอก
150 มล.
ชามส้มโอบุนตัน
1 ลูก
อยากรู้อัตราส่วนทองของเครื่องปรุงแบบมืออาชีพไหม
COMMENT
คุจิกาวาริ (จานเปลี่ยนรส) จากอาหารปีใหม่ของโคจิ ทาทากิวัวอาคาอูชิโทซา การผสมผสานระหว่างอาคาอูชิ (วัวแดง) ส้มโอบุนตัน และน้ำมันมะกอกยอดเยี่ยม ใช้เนื้อต้นขาด้านในที่บ่มไว้ 2 เดือน และสิ่งสำคัญคือหั่นให้บางที่สุดเพื่อให้เนื้อสัมผัสดี
นอกจากปลาโอทาทากิที่รู้จักกันทั่วประเทศแล้ว ยังต้องการแนะนำเสน่ห์อื่น ๆ ของโคจิ จึงคิดค้นอาหารช่วงปลายปีต้นปีที่ปรับปรุงใหม่ โดยสืบทอด “วัฒนธรรมโอคยากุ” ซึ่งเป็นธรรมเนียมเฉพาะของโทซา พร้อมเปลี่ยนเครื่องปรุงและวิธีปรุง เพื่อให้ผู้คนตั้งแต่เด็กจนถึงผู้สูงอายุเพลิดเพลินได้อย่างกว้างขวาง
วิธีทำ
วิธีทำ
●ทาทากิวัวอาคาอูชิโทซา ตัดส้มโอบุนตันเป็นรูปถ้วย
มะเขือม่วงเล็ก หั่นแบบตะกร้อชงชา แล้วเคี่ยวในฮัปโปจิ หัวเทอร์นิปญี่ปุ่นเล็ก หั่นเป็น 1/4 แบบซี่หวี แล้วแช่น้ำไว้ มะเขือเทศเชอร์รี หั่นครึ่งเป็นแว่นกลม
โรยเกลือพริกไทยบนเนื้อต้นขา แล้วลนย่างบนไฟโดยตรง
แกะเนื้อส้มโอบุนตันเป็นเม็ด ผสมกับน้ำมันมะกอก 20 มล. และเกลือ 1 กรัม
หั่นเนื้อต้นขาตามเหมาะสม จัดผักในชามส้มโอบุนตัน แล้วราดเนื้อส้มโอไว้ด้านบน
อยากตรวจสอบสัดส่วนเครื่องปรุงก่อนลงมือทำไหม
