草虾蓑衣炸（牡蛎新挽炸、根菜奶酪炸、银杏形山药红薯、枯枝牛蒡、稻穗、酸橘）
Shibadaimon/Wanmiya
草虾蓑衣炸（牡蛎新挽炸、根菜奶酪炸、银杏形山药红薯、枯枝牛蒡、稻穗、酸橘）
这次向辻昌也新师范(芝大门·碗宫)请教了“炸物”,主题是“附扬”。
PICK UP
专业基本功
- 蜂斗菜味噌拌（海胆、竹笋、葱苗、盐渍樱花、炒芝麻）
Kanemeguro Branch of the Norinchukin-cho
蜂斗菜味噌拌（海胆、竹笋、葱苗、盐渍樱花、炒芝麻）
这次是向枡本嘉昭技术理事（农林中央金库目黑分室）学习“先付”的内容，主题是“蜂斗菜味噌拌”。
- 清汤汤品（鳕白子豆腐、雪蟹、石耳〔一种岩生地衣／rock tripe〕、细根萝卜、口——结香橙）
Yaesu Kappo Yamanto
清汤汤品（鳕白子豆腐、雪蟹、石耳〔一种岩生地衣／rock tripe〕、细根萝卜、口——结香橙）
这一次，向平冢祯一师范（割烹屋满登）学习了关于“汤品”的内容，这次要介绍的是“鳕白子豆腐”。
- 芜菁霙汤品（马头鱼烧目、松茸：烤木叶形长芋、红叶胡萝卜、江户菜、口——松叶香橙）
Yaesu Kappo Yamanto
芜菁霙汤品（马头鱼烧目、松茸：烤木叶形长芋、红叶胡萝卜、江户菜、口——松叶香橙）
这一次，向平冢祯一师范（割烹屋满登）学习了关于“汤品”的内容，这次要介绍的是“芜菁霙仕立”。
- 贺茂茄子拼盘（贺茂茄子味噌烧、鸭肉盐蒸、毛豆、虾仁酒煮、丝花、姜芽渍）
Ningyocho Royal Park Hotel
Yoshiteru Iwata
贺茂茄子拼盘（贺茂茄子味噌烧、鸭肉盐蒸、毛豆、虾仁酒煮、丝花、姜芽渍）
这次向岩田好辉技术理事（皇家花园酒店）学习了“烧物”的做法，主题是“味噌烧”。
- 鲈鱼油烧（万愿寺青辣椒、烧浸、粉吹生姜、醋渍嫩姜穗、蓼醋）
Ningyocho Royal Park Hotel
Yoshiteru Iwata
鲈鱼油烧（万愿寺青辣椒、烧浸、粉吹生姜、醋渍嫩姜穗、蓼醋）
这次向岩田好辉技术理事（皇家花园酒店）学习“烧物”，主题是“油烧”。
- 虾仁伊达卷（香橙伊达卷、酸味炒煮芥菜）
Kioicho, Hotel New Otani Senbazuru
Isamu Miyata
虾仁伊达卷（香橙伊达卷、酸味炒煮芥菜）
这次向宫田勇师范（纪尾井町·New Otani大饭店）学习“钵物”。这次要介绍的是“伊达卷”。
- 芝麻豆腐（油菜花、芽卷鲱鱼卵、烟熏章鱼、花瓣百合根、山葵）
Kioicho, Hotel New Otani Senbazuru
Isamu Miyata
芝麻豆腐（油菜花、芽卷鲱鱼卵、烟熏章鱼、花瓣百合根、山葵）
这次向宫田勇师范（纪尾井町·New Otani大饭店）学习“钵物”。这次要介绍的是“芝麻豆腐”。
- 1人份 · ¥187
- 烹饪时间 40分钟
- 鳕鱼白子豆包炸（芦笋、葱、红叶萝卜泥）
Shinbashi, Saketei Kikuhime
鳕鱼白子豆包炸（芦笋、葱、红叶萝卜泥）
这次向大原贤师范（新桥·酒亭菊姬）学习了“炸物”，本次要介绍的是“鳕鱼白子豆包炸”。
- 虾芋含煮（明虾旨煮、菊菜、香橙）
Shinbashi, Saketei Kikuhime
虾芋含煮（明虾旨煮、菊菜、香橙）
这次向大原贤师傅（新桥·酒亭菊姬）学习了“煮物”的做法，本次介绍“煮物（含煮）”。
- 梭鱼釜烧饭（长葱、生姜、紫苏叶、浅葱、酸橘、葱油）
Yoyogi, Four Seasons Taste Horikawa
梭鱼釜烧饭（长葱、生姜、紫苏叶、浅葱、酸橘、葱油）
这次向君冢幸司师傅（代代木·四季之味 堀川）学习了“主食”的做法，本次介绍“釜烧饭”。
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