PICK UP

专业基本功

  • 马头鱼若狭烧

    Tsuburano Shinjuku Gyoen branch

    马头鱼若狭烧

    这次向饭冢均师范（浅草view饭店）学习“烧物”。这次要介绍的是“若狭烧”。

    • 清汤　鸭南蛮

      Woodland

      清汤　鸭南蛮

      本次向川端清隆技术理事（木都里亭）学习“碗物”，探讨“鸭南蛮”。

      • 零余子饭

        Kioicho auspicious

        零余子饭

        本次向清水繁光师范（纪尾井町吉祥）学习“食事”，探讨“零余子饭”。

        • 茶碗蒸

          Hattori Nutrition College

          茶碗蒸

          本次向平冢未来技术理事（服部营养专门学校）学习“蒸物”，探讨“茶碗蒸”。

          • 白带鱼、红薯大原木炸

            Okunitama Shrine Wedding Hall

            白带鱼、红薯大原木炸

            本次向前田正一师范（大国魂神社结婚会场）学习“炸物”，探讨“大原木炸”。

            • 红叶鲷鱼头炖煮

              Japanese Cuisine Yoshimura

              红叶鲷鱼头炖煮

              这次向冨泽浩一师范（日本料理“吉邑”）学习“煮物”，主题是“鱼杂煮”。

              • 五色脍

                Okawara Mizuki Hotel Ogaisou

                五色脍

                这次向大河原实师范（水月饭店鸥外庄）学习“醋渍物”，主题是甘醋。

                • 香鱼盐烧

                  Tsuburano Shinjuku Gyoen branch

                  香鱼盐烧

                  这次向饭冢均师范（浅草景观饭店）学习“烧物”，主题是“香鱼盐烧”。

                  • 盐味清汤

                    Woodland

                    盐味清汤

                    这次向川端清隆技术理事（木都里亭）学习“汤品”，主题是“盐味清汤”。

                    • 山菜白和

                      Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"

                      山菜白和

                      本次向热田浩志师范（一桥·如水会馆）学习“白和”的作法。

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