PICK UP
名店的那道料理食谱
- 和牛菲力香煎酱油烧 水芥菜 红椒 生海胆、山葵
Kagurazaka Marutomi (Michelin Guide selected, Japan 2026)
Kenichi Onodera
和牛菲力香煎酱油烧 水芥菜 红椒 生海胆、山葵
由于老家经营肉铺，因此在肉品的选用上也格外讲究。使用严选的菲力肉，兼顾不过重的口感与适度的份量感，同…
- 1人份 · ¥1,250
- 烹饪时间 45分钟
- 喉黑盐烤 虾芋田乐 柿子·核桃白拌 松果银杏 菊花萝卜泥
Kagurazaka Marutomi (Michelin Guide selected, Japan 2026)
Kenichi Onodera
喉黑盐烤 虾芋田乐 柿子·核桃白拌 松果银杏 菊花萝卜泥
从希望顾客在寒冷时节品尝的四道料理中，准备了以喉黑为主的一品。不仅限于本品，每道料理都在展现季节感的…
- 1人份 · ¥890
- 烹饪时间 1小时
- 穴子豆皮白菜卷、粟面筋兰煮、冬瓜含煮（针香橙）
Kagurazaka Marutomi (Michelin Guide selected, Japan 2026)
Kenichi Onodera
穴子豆皮白菜卷、粟面筋兰煮、冬瓜含煮（针香橙）
在寒冷时节特别想让顾客品尝的四道菜品中，这次准备了穴子与豆皮的料理。不仅此品，每道料理都在让顾客享受…
- 1人份 · ¥430
- 烹饪时间 2小时
- 福久·安康鱼肝柚醋冻淋（鸭头葱、山茼蒿、红叶萝卜泥）
Kagurazaka Marutomi (Michelin Guide selected, Japan 2026)
Kenichi Onodera
福久·安康鱼肝柚醋冻淋（鸭头葱、山茼蒿、红叶萝卜泥）
在寒冷时节想让顾客品尝的四道菜品中，这次准备了河豚料理。不仅此品，每道料理都在让顾客享受季节感的同时…
- 1人份 · ¥550
- 烹饪时间 1小时
- 旬与早市时鲜的“土瓶蒸”（伊势龙虾葛粉轻烫、鲍鱼、松茸、菠菜、香橙丝）
Nihonbashi Oikawa
Tomoomi Oikawa
旬与早市时鲜的“土瓶蒸”（伊势龙虾葛粉轻烫、鲍鱼、松茸、菠菜、香橙丝）
这是一道能同时品尝到随寒冬将至而鲜味渐增的伊势龙虾、鲍鱼，以及正值产季的松茸美味的料理。每种食材都尽…
- 1人份 · ¥8,000
- 烹饪时间 30分钟
- 吹寄拼盘（马头鱼松果烧、栗子、松叶串银杏、茄子田乐、绢被小芋头、伏见辣椒烧浸、红叶面筋、红薯脆片、莲藕脆片、酢橘）
Nihonbashi Oikawa
Tomoomi Oikawa
吹寄拼盘（马头鱼松果烧、栗子、松叶串银杏、茄子田乐、绢被小芋头、伏见辣椒烧浸、红叶面筋、红薯脆片、莲藕脆片、酢橘）
本店“日本桥笈川”十分重视在客人面前呈现的演出效果与摆盘呈现，致力提供整体性的用餐体验。这次将甘鲷…
- ¥8,000
- 烹饪时间 30分钟
- 番茄 莼菜
Nishiazabu "Gouryu Kubo" (formerly Michelin two stars)
Takeshi Kubo
番茄 莼菜
可以品尝到糖度高达13度、超过一般番茄两倍以上的德谷番茄所带来的甜味与浓郁鲜味。这道料理特别凸显其糖…
- 4人份 · ¥2,500
- 天然香鱼唐扬
Nishiazabu "Gouryu Kubo" (formerly Michelin two stars)
Takeshi Kubo
天然香鱼唐扬
将流经京都、滋贺的安昙川野生香鱼，活鱼直接冰镇处理，只裹上葛粉炸得酥脆，是夏天限定的一道料理。 这个…
- 4人份 · ¥3,000
- 烹饪时间 20分钟
- 樱花虾拌皇宫菜
Kagurazaka "Irori Niku Yorozu"
樱花虾拌皇宫菜
炸过的樱花虾香气与蔬菜的爽脆口感搭配得恰到好处，是一道绝妙美味的料理。 皇宫菜烫过，万愿寺辣椒则直接…
- 7人份 · ¥200
- 烹饪时间 30分钟
- 橄榄牛肋排、里肌碗涮、莼菜、帝王菜、翡翠茄子、针姜丝
Kagurazaka "Irori Niku Yorozu"
橄榄牛肋排、里肌碗涮、莼菜、帝王菜、翡翠茄子、针姜丝
香川县的顶级黑毛和牛“橄榄牛”，口感浓郁却又爽口清新。这道料理让宾客能搭配香气芬芳的高汤，充分品味这…
- 1人份 · ¥280
- 烹饪时间 40分钟
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