生鱼片 鲷鱼生鱼片、金枪鱼炙烧生鱼片、烧霜穴子生鱼片
Obune
Kazuki Takagi
生鱼片 鲷鱼生鱼片、金枪鱼炙烧生鱼片、烧霜穴子生鱼片
穴子生鱼片采用“烧霜”技法制作，将炭火预热至炙红后直接烧烤。鱼皮朝下烧烤10秒，同时朝炭火吹气使灰烬…
PICK UP
名店的那道料理食谱
- 菠菜与菊花凉拌小菜、白茄子、干贝奶香汤、秋葵凉拌小菜
Obune
Kazuki Takagi
菠菜与菊花凉拌小菜、白茄子、干贝奶香汤、秋葵凉拌小菜
落葵（皇宫菜）是一种富含营养、带有些微黏滑口感的夏季蔬菜。建议在接近秋季时就停止制作这道料理，因为此…
- 马头鱼昆布腌渍松果烧（酢橘、潮汁）
Yokohama Minato Mirai "The Kahala Hotel & Resort Yokohama Japanese Cuisine Hama"
Nobuhiro Aoki
马头鱼昆布腌渍松果烧（酢橘、潮汁）
这是为了让顾客能完整享受寒冷时节正值产季、风味绝佳的马头鱼而设计的一道料理。准备新鲜到可以生食的甘鲷…
- 1人份 · ¥750
- 烹饪时间 40分钟
- 惠寿蛋慕斯、海胆、虾（美味高汤芡汁、山葵）
Yokohama Minato Mirai "The Kahala Hotel & Resort Yokohama Japanese Cuisine Hama"
Nobuhiro Aoki
惠寿蛋慕斯、海胆、虾（美味高汤芡汁、山葵）
当店全年供应，是深受顾客好评的招牌料理之一。使用的鸡蛋名为“惠寿蛋”，由神奈川县相模原的养鸡场所生产…
- 20人份 · ¥580
- 烹饪时间 30分钟
- 窖藏昆布．熟成柴鱼清汤、鱼翅、鳖风味丸（葱芽、隐味姜丝）
Yokohama Minato Mirai "The Kahala Hotel & Resort Yokohama Japanese Cuisine Hama"
Nobuhiro Aoki
窖藏昆布．熟成柴鱼清汤、鱼翅、鳖风味丸（葱芽、隐味姜丝）
这道菜也是全年供应的品项，会在高价位套餐中呈上。这道菜的重点在于，以长期熟成浓缩出鲜味的窖藏昆布，以…
- 1人份 · ¥600
- 烹饪时间 1分钟
- 干海参卵鱼浆丸（葛粉薄衣蛤蜊、白萝卜）
Asakusa Teahouse Ichimatsu
Yoshimichi Hirai
干海参卵鱼浆丸（葛粉薄衣蛤蜊、白萝卜）
这是一道以高级珍味“干海参卵”入碗、展现独创巧思的冬季限定汤品。 扑鼻而来的是“炙烤干海参卵的焦香”…
- ¥520
- 烹饪时间 1小时
- 自制柚醋安康鱼肝（芜菁泥、编笠香橙皮、乌贼昆布渍、甜虾昆布渍、盐味柚醋、乌鱼子）
Asakusa Teahouse Ichimatsu
Yoshimichi Hirai
自制柚醋安康鱼肝（芜菁泥、编笠香橙皮、乌贼昆布渍、甜虾昆布渍、盐味柚醋、乌鱼子）
为喜爱佐酒的顾客备齐自制珍味，并运用留白之美，摆盘讲究、赏心悦目。 安康鱼肝经过细心的前置处理，完全…
- ¥350
- 烹饪时间 2小时
- 元祖松露饭
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
元祖松露饭
常客、作词家秋元康先生曾以譬喻的方式对我点出灵感。‘不是只做外表漂亮的料理，而是提供只有在这家店才能…
- 雪蟹、炙烤松茸叠盛（生筋子、磨香橙皮）
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
雪蟹、炙烤松茸叠盛（生筋子、磨香橙皮）
本篇贴文相关标签·分类：10月,11月,具视觉冲击,优雅,雪蟹、松茸、筋子、香橙,会席料理,余韵悠长…
- 鳢鱼炙烧（隐梅风味、京都茄子、豇豆、名残红万愿寺甜椒、青香橙）
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
鳢鱼炙烧（隐梅风味、京都茄子、豇豆、名残红万愿寺甜椒、青香橙）
本篇相关标签‧分类：6月,7月,8月,9月,视觉冲击,优雅,清爽,会席料理,余韵悠长,吸睛,名店招牌…
- 鲍鱼肝酱油浇淋（山椒炖茶豆、乌鱼子寿司、醋渍茗荷、明虾豆腐乳、地肤子（陆地鱼子）、加贺莲藕拌鳢鱼卵、菊花叠层）
Azabu Kadowaki (Michelin three stars, Japan 2026)
Toshiya Kadowaki
鲍鱼肝酱油浇淋（山椒炖茶豆、乌鱼子寿司、醋渍茗荷、明虾豆腐乳、地肤子（陆地鱼子）、加贺莲藕拌鳢鱼卵、菊花叠层）
本篇相关标签‧分类：10月,优雅,精致可爱,会席料理,前八寸,前菜,吸睛,名店招牌料理食谱,腌渍,秋…
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