名店的那道料理食谱

河豚白子汤

这是一道只有冬天才能品尝到的料理，将寒冷季节里鲜味更加浓郁的河豚白子与松叶蟹搭配而成。吸地汤中漂浮着…

• 1人份 · ¥1,280
• 烹饪时间 20分钟

腊月生鱼片（虎河豚、黑鲔 喉黑、松露、手指柠檬、海苔佃煮）

大量使用在寒冬时节鲜味倍增的高级鲜鱼，刻意不拘泥于器皿的既定用途，追求视觉上的震撼力，摆盘华丽大方…

• 1人份 · ¥2,450
• 烹饪时间 15分钟

豆浆豆皮豆腐（琥珀浓芡、山葵）

本文相关标签·分类：12月,1月,2月,优雅,浓郁丝滑,简约,温暖治愈,会席料理,传统,先付,名店那…

• 1人份 · ¥180
• 烹饪时间 10分钟

喉黑一夜干（秋味噌柚香烧、大山土鸡低温烘烤、香橙胡椒佐、现卷高汤蛋卷、调色萝卜泥、昆布、明太子）

此为本店的早餐菜色。 烤鱼会依时令替换成当季最美味的种类，高汤蛋卷则是在客人到店后才于眼前现卷现做提…

• 1人份 · ¥620
• 烹饪时间 20分钟

南鱼沼产（越光米白米·糙米、当地猪肉酒糟汤、奥久慈鸡蛋、柴鱼片、自制高汤酱油）

这是本店的早餐。 我们坚持提供刚煮好的米饭。 今后会配合时机与客人的反应，考虑依季节推出七草粥、鲷鱼…

• 1人份 · ¥165
• 烹饪时间 20分钟

京都芜·舞菇、蟹肉羹淋、鲷鱼削切生鱼片淋芝麻酱油、菊菜·菇类煮浸佐鲑鱼卵、萝卜干丝、羊栖菜、胡萝卜、鲍鱼·伊势龙虾一口天妇罗、和牛时雨煮

这是本店的早餐。 所供应的料理，从全年不变的品项到随季节更换的品项，全都是我精选出自己想吃的食物…

• 1人份 · ¥2,150
• 烹饪时间 50分钟

熟透柿子·巨峰葡萄酸奶淋酱（蜂蜜、石榴）

此投稿相关标签·分类：10月,11月,8月,9月,清爽,爽快,简单,水果风味,名店的那道料理食谱,甜…

• 1人份 · ¥120
• 烹饪时间 5分钟

发酵鲈鱼水蓼油烧烤（神奈川·横滨“日本料理 乐只”）

酱（醤）的盐分比酱油更低，这次用于凉拌菜的调味。此外，甘酒会依用途分别制作成带甜味与不带甜味两种。将…

• 1人份 · ¥450
• 烹饪时间 30分钟

真鲷发酵生鱼片（淋煮凝）

大约十年前开始关注日本曲菌，并于2014年开设了现在这家店。 他注意到食物若不经分解便无法作为营养被…

• 1人份 · ¥120
• 烹饪时间 8小时

近江牛·海胆·竹笋卷烧（佐花山椒香气）

在铁板上交织出的香气和谐绝妙。 带着适度油花的近江牛、裹上柴鱼风味的竹笋、洋溢海潮香气的海胆，三者合…

烧萤乌贼（佐白芦笋、荚果蕨、蛋黄酒盗醋）

这是一道在铁板上完成的温热醋物。春季时令食材以蒸烤方式引出鲜味，搭配蛋黄酒盗醋享用。制作蛋黄酒盗醋要…

米粉‧蚕豆馔头樱叶包银芡（胡萝卜、土当归、山葵、樱叶）

打开汤碗盖子的瞬间，蚕豆带有的春日气息与淡淡的樱花香一同飘散而出，营造出“香气洪流”般的效果。这次以…