泽煮碗COOKING INGREDIENTS 加入收藏FREE食材材料干舞菇胡萝卜土当归想知道大厨的调味黄金比例吗？专业调味料配方 COMMENT泽煮碗中，舞茸先晒干一次，可保留其爽脆的口感。此外，黑舞茸晒干后会释出颜色，且带有异味，但以热水焯水即可去除。泽煮碗的做法泽煮碗的做法１．泽煮碗是将黑、白两色的干舞菇撕开，阴干约三天，再放入沸水中焯水约10秒后捞起沥干。２．背脂切成细丝，抹盐搓揉静置片刻，焯水后浸入清汤中入味。３．胡萝卜、土当归、荷兰豆分别切成细丝后泡水。４．高汤中加入三成的背脂汤汁，以盐、淡口酱油调味，加入干舞菇稍微煮过，制成清汤。想在烹饪前确认调味比例吗？专业调味料配方 胡萝卜土当归干舞茸秋10月菇蕈类薯芋、根菜类
