Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • 什么是Japanese Chefs Recipes？

    • 运营团体

    • 会员类型

    • 会员注册流程

    • 常见问题

  • SEARCH

  • PICKUP

    • 专业基础

    • 专业技巧

    • 料理研发实验室

    • 野味 × 日本料理

    • 名厨精选 ~先驱者~

    • 我想传承的这门手艺

    • 高汤入门

    • 备料入门

  • COURSE

    • 弥生 (3月)

    • 卯月 (4月)

    • 皋月 (5月)

    • 水无月 (6月)

    • 文月 (7月)

    • 叶月 (8月)

    • 长月 (9月)

    • 神无月 (10月)

    • 霜月 (11月)

    • 师走 (12月)

    • 睦月 (1月)

    • 如月 (2月)

  • CHEFS

  • 注册

  • LOG IN

  • 横幅广告
  • 横幅广告
  • 横幅广告
  • 横幅广告

查找食谱

高级搜索

注册会员

  • 我的主页
  • 如何停止/更改会费支付
  • 使用条款
  • 隐私政策
  • 运营团体
  • 基于特定商业交易法的公示
  • 常见问题
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • 首页

  • SEARCH

SEARCH

筛选

关键词
厨师
浏览所有厨师
Pickup
食材
季节
菜式
风格1
费用
烹饪时间
份量
93 条

  • 多汁

  • 阅读文章：金目鲷菜种烧、和牛野田烧

    Kamakurayama, Raitei

    金目鲷菜种烧、和牛野田烧

    这是以3月“名残食材红金眼鲷”为主角的烧物。红金眼鲷无腥味、油脂适度丰润、口味高雅，属高级鱼种，当季…

    • 会席料理
    • 冬
    • 多汁

    • 1人份 · ¥1,000

    • 烹饪时间 30分钟

  • 阅读文章：喉黑盐烤　虾芋田乐　柿子·核桃白拌　松果银杏　菊花萝卜泥

    Kagurazaka Marutomi (Michelin Guide selected, Japan 2026)

    Kenichi Onodera

    喉黑盐烤　虾芋田乐　柿子·核桃白拌　松果银杏　菊花萝卜泥

    从希望顾客在寒冷时节品尝的四道料理中，准备了以喉黑为主的一品。不仅限于本品，每道料理都在展现季节感的…

    • 会席料理
    • 冬
    • 多汁

    • 1人份 · ¥890

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：鳗鱼豆腐扬出

    Kagurazaka "Tanimoto" (Michelin one star, Japan 2026)

    Seiji Tanimoto

    鳗鱼豆腐扬出

    让鳗鱼烤好与豆腐炸好的时间一致十分重要，如此才能品尝到豆腐与鳗鱼两者绝妙的软嫩口感。

    • 会席料理
    • 夏
    • 多汁

    • 4人份 · ¥2,000

    • 烹饪时间 25分钟

  • 阅读文章：菲力松露寿喜烧

    Obune

    Kazuki Takagi

    菲力松露寿喜烧

    这是我们店里的招牌松露寿喜烧。这次希望最后能让口感清爽一些，因此选用了菲力肉。 我们备有以粗糖的甜味…

    • 会席料理
    • 春
    • 多汁
  • 阅读文章：松叶蟹香橙盅茶碗蒸 白味噌风味

    Shirokane Takanawa "Feast Takayama"

    松叶蟹香橙盅茶碗蒸 白味噌风味

    香橙清新爽快的香气，加上精选柴鱼片、昆布与水共同熬出的浓郁高汤香，以及白味噌所衬托出松叶蟹特有的高雅…

    • 会席料理
    • 冬
    • 透明感

    • 1人份 · ¥1,200

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：博多和牛寿喜烧丼

    Kioicho, Hotel New Otani Senbazuru

    Isamu Miyata

    博多和牛寿喜烧丼

    此次进行的是以博多和牛为主角的料理开发。寿喜烧丼考虑到烹调至上桌的时间，选用了即使加热后仍能保持柔嫩…

    • 会席料理
    • 春
    • 多汁

    • 2人份 · ¥900

    • 烹饪时间 2小时

  • 阅读文章：白子干贝炸物　芜菁雪泥炸物高汤风味

    Tsukiji "Tsukiji Tamura"

    白子干贝炸物　芜菁雪泥炸物高汤风味

    “白子干贝炸物 芜菁雪泥炸物高汤风味”的重点在于，于芜菁雪泥高汤中，加入以甘鲷鱼骨熬取的高汤以增添浓…

    • 会席料理
    • 冬
    • 多汁

    • 1人份 · ¥600

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：白金猪与土豆　～肉豆进化版～

    Azabudai Iki Inaba

    白金猪与土豆　～肉豆进化版～

    目前任职店铺的本店，一直以来都有提供早餐，要重新构思早餐菜色实属不易，但为了让以白米为主的日式早餐更…

    • 煮物·温物·蒸物·炊合
    • 春
    • 多汁

    • 30人份 · ¥267

    • 烹饪时间 20分钟

  • 阅读文章：飞驒牛炭火烧　烤菇羹

    Yakumo "Yakumo Uezu" (Michelin one star, Japan 2026)

    Naoki Uezu

    飞驒牛炭火烧　烤菇羹

    在烧物“飞驒牛炭火烧”中，将被称为“辣椒肉（牛腿内侧油脂较少的瘦肉部位）”的部位，浸渍于故乡宫古岛味…

    • 会席料理
    • 秋
    • 多汁
  • 阅读文章：伊势龙虾带壳炖煮（芜菁酱汁、乌鱼子香煎粉）

    Ginza "Japanese Cuisine Juko" (formerly Michelin one star, Tokyo 2021)

    Toshitaka Nakano

    伊势龙虾带壳炖煮（芜菁酱汁、乌鱼子香煎粉）

    在强肴这道菜中，奢华地整尾使用了伊势龙虾。枫叶在溪流中金黄闪耀的“锦秋”意象，透过大量浇淋的“芜菁酱…

    • 会席料理
    • 秋
    • 多汁

    • 1人份 · ¥2,020

    • 烹饪时间 20分钟

  • 阅读文章：药膳三文鱼粕渍烧　佐润泽豆腐芝麻凉拌（日本料理与药膳）

    Japanese Restaurant Jigi

    药膳三文鱼粕渍烧　佐润泽豆腐芝麻凉拌（日本料理与药膳）

    七、八年前，我将药膳专家谷口老师的食谱具体实现，卖得非常好。看到这个成果后，我对药膳产生了兴趣。与老…

    • 会席料理
    • 秋
    • 多汁

    • 1人份 · ¥330

    • 烹饪时间 35分钟

  • 阅读文章：炸间八

    Kioicho, Hotel New Otani Senbazuru

    Isamu Miyata

    炸间八

    炸间八是将间八薄薄撒上盐，裹上土豆淀粉后油炸。以鹿儿岛黑醋代替店内食谱中的柠檬酱油，调制成黑醋酱油…

    • 煮物·温物·蒸物·炊合
    • 3月
    • 多汁

    • ¥355

    • 烹饪时间 10分钟

  • 阅读文章：鳖鱼莲藕鱼浆丸

    Kagurazaka "Tanimoto" (Michelin one star, Japan 2026)

    Seiji Tanimoto

    鳖鱼莲藕鱼浆丸

    将鳖鱼的煮汁以酒与水熬煮三十分钟，并持续捞除浮沫杂质，加入调味料后细细熬煮收汁，让鳖鱼肉充分吸收这道…

    • 会席料理
    • 夏
    • 多汁

    • 20人份 · ¥6,000

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：寒鳕糯米细粉炸、白子白扇炸

    Tendo, Midori no Geihinkan Angelina

    寒鳕糯米细粉炸、白子白扇炸

    这是炸物。寒鳕糯米细粉炸的部分——山形县庄内地方每年一月都会举办“寒鳕祭”，并以乡土料理鳕鱼骨蔬菜浓…

    • 会席料理
    • 冬
    • 多汁

    • 1人份 · ¥500

    • 烹饪时间 30分钟

  • 阅读文章：蓼科牛里脊香味炸

    蓼科牛里脊香味炸

    蓼科牛里脊香味炸，平时将交杂牛中品质不逊的蓼科牛菲力（牛腰内肉），一般做成照烧或陶板烧。 此次改做炸…

    • 会席料理
    • 6月
    • 多汁

    • ¥850

    • 烹饪时间 20分钟

  • 阅读文章：博多和牛烧烤

    Kioicho, Hotel New Otani Senbazuru

    Isamu Miyata

    博多和牛烧烤

    我对牛肉的要求，是肉本身必须具有充足的鲜味。此次提供的博多和牛烧烤，选用臀腰肉，以低温调理（舒肥）方…

    • 会席料理
    • 春
    • 多汁

    • 2人份 · ¥1,500

    • 烹饪时间 3小时

  • 阅读文章：香鱼煮浸春卷

    Kagurazaka "Tanimoto" (Michelin one star, Japan 2026)

    Seiji Tanimoto

    香鱼煮浸春卷

    “煮浸”是一项自古流传下来的手法，我认为这是一道深受许多人喜爱、非常美味的料理。这次思考能否让现代人…

    • 会席料理
    • 夏
    • 多汁

    • 10人份 · ¥5,000

    • 烹饪时间 3小时

  • 阅读文章：和牛味噌烧

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    和牛味噌烧

    此为夏季套餐料理的和牛味噌烧牛锅。本店也常有海外客人光临，寿喜烧颇受欢迎，此次则改为味噌风味。本店位…

    • 会席料理
    • 春
    • 多汁

    • 1人份 · ¥1,400

    • 烹饪时间 2小时

  • 阅读文章：上州黑毛和牛 低温烤牛肉

    Atami Kyoritsu Foods Service Co., Ltd.

    上州黑毛和牛 低温烤牛肉

    这是强肴。这道料理以群马县因养蚕业闻名的富冈制丝厂为发想主题。将上州黑毛和牛编织成组纽（编绳）状，不…

    • 会席料理
    • 春
    • 清爽

    • 1人份 · ¥2,120

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：南信州饭田市产幻豚味噌渍、鸡鱼幽庵烧

    南信州饭田市产幻豚味噌渍、鸡鱼幽庵烧

    这是烧烤（烧物）料理。南信州饭田市产幻豚味噌渍，是为了宣传长野县产的幻豚（长野县品牌猪）而构思的…

    • 会席料理
    • 6月
    • 多汁

    • ¥370

    • 烹饪时间 30分钟

  • 阅读文章：海鳗唐扬

    Akasaka/Akasaka Hikawa

    Masaru Tanaka

    海鳗唐扬

    海鳗的前处理。本店处理海鳗时采取整条汆煮的方式，因此向供应商进货时，会特别请对方在活缔放血后，不要取…

    • 会席料理
    • 11月
    • 多汁

    • 1人份 · ¥700

    • 烹饪时间 5分钟

  • 阅读文章：群马县增田牛 低温烘烤

    Minakami Town - Hinoki Inn Minakami Sanso

    Harutada Oda

    群马县增田牛 低温烘烤

    我的工作地点位于群马县水上町，是一间伫立在从谷川岳流下的溪流畔的旅馆。眺望谷川岳的景色十分优美，我希…

    • 会席料理
    • 春
    • 多汁

    • 1人份 · ¥820

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：石斑鱼（褐石斑鱼）酱烤、伊势龙虾香味烧

    Tsurumaki Onsen Motoyu Jinya

    Atsushi Fujimoto

    石斑鱼（褐石斑鱼）酱烤、伊势龙虾香味烧

    以“料理旅馆的当下”为主题构思而成。此为烧烤料理。本旅馆的厨房距客房相当远，途中料理容易冷却，曾多次…

    • 会席料理
    • 冬
    • 多汁

    • 1人份 · ¥1,800

    • 烹饪时间 2天

  • 阅读文章：柳川鳗鱼·鹅肝烧烤佐夏季蔬菜

    Hakusantei

    柳川鳗鱼·鹅肝烧烤佐夏季蔬菜

    强肴“柳川鳗鱼·鹅肝烧烤佐夏季蔬菜”，是将以笼蒸鳗鱼发祥地而闻名、亦是鳗鱼料理名城的福冈县柳川市鳗鱼…

    • 会席料理
    • 夏
    • 多汁

    • 1人份 · ¥1,200

    • 烹饪时间 1小时

显示 93 条中的 24 条

← Prev
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
Next →
Sort
93条