Japanese Chefs Recipes

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Japanese Chefs Recipes

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  • 富泽贞身

  • 阅读文章：樱鲷樱香烧、小明虾手毬寿司、竹笋山椒嫩叶拌

    FREE

    Ikebukuro Metropolitan Hotel

    樱鲷樱香烧、小明虾手毬寿司、竹笋山椒嫩叶拌

    热闹气氛正是这道烧物八寸的魅力所在。“因为是赏花时节的菜单，所以想以能一次享用多种料理的拼盘方式呈现…

  • 阅读文章：菊花梭鱼、香鱼有马煮、莲藕仙贝、栗鸡肝、木通百合根、皮蛋奶酪香橙味噌挂、海鳗葛炸、结银杏、柿子蛋

    Ikebukuro Metropolitan Hotel

    菊花梭鱼、香鱼有马煮、莲藕仙贝、栗鸡肝、木通百合根、皮蛋奶酪香橙味噌挂、海鳗葛炸、结银杏、柿子蛋

    组肴。菊花梭鱼，是将梭鱼（鱲鱼）三片切开后撒盐，渍入甜醋。再菊花状排放于捏好的饭团球上，以保鲜膜紧紧…

    • 会席料理
    • 10月
  • 阅读文章：螃蟹飞龙头、松茸衣炸、秋茄子荷兰式煮、粟面筋扬煮、木叶南瓜含煮

    Ikebukuro Metropolitan Hotel

    螃蟹飞龙头、松茸衣炸、秋茄子荷兰式煮、粟面筋扬煮、木叶南瓜含煮

    煮物。螃蟹飞龙头（蟹肉豆腐丸子），是在榨干的豆腐、鱼浆、山药混合而成的飞龙头基底中，加入胡萝卜、木耳…

    • 煮物·温物·蒸物·什锦煮
    • 10月
  • 阅读文章：核桃豆腐

    Ikebukuro Metropolitan Hotel

    核桃豆腐

    先附第一品。核桃豆腐是将核桃去皮、在锅中干炒后制成泥，以昆布高汤溶开，加入葛粉揉练而成。

    • 先付
    • 10月
  • 阅读文章：棒鳕俵炸、枫叶仙贝、橡果银杏、鹅肝蒸煮

    Ikebukuro Metropolitan Hotel

    棒鳕俵炸、枫叶仙贝、橡果银杏、鹅肝蒸煮

    炸物。棒鳕（风干鳕鱼棒）俵炸，是将土豆煮熟后捣碎，加入洋葱，再放入泡发炖煮后剥散的棒鳕，捏成俵型后油…

    • 煮物·温物·蒸物·什锦煮
    • 10月
  • 阅读文章：甲鱼派皮烤

    Ikebukuro Metropolitan Hotel

    甲鱼派皮烤

    代替汤碗之品。尝试将派皮烤用于汤碗的形式。每一公斤甲鱼加酒一升、水两升炖取汤头。可食部分用手剥散，裙…

    • 碗物·吸物
    • 10月
  • 阅读文章：金华火腿霞碗

    Ikebukuro Metropolitan Hotel

    金华火腿霞碗

    色彩缤纷、洋溢春意的“金华火腿霞碗”。“像金华火腿这类盐渍食材，浓缩着独特的鲜美滋味。当然，这里是日…

  • 阅读文章：马头鱼菊花渍

    Ikebukuro Metropolitan Hotel

    马头鱼菊花渍

    先附第二品是马头鱼菊花〆（昆布渍）。马头鱼取上身去皮，切细丝后以调味醋冲洗一次。再与焯水过的菊花拌合…

    • 先付
    • 10月
  • 阅读文章：海鲜石烧

    Ikebukuro Metropolitan Hotel

    海鲜石烧

    烧物。海鲜石烧是本店的招牌料理，全年提供。酒盗酱（鲣鱼内脏盐辛酱汁），是每公斤酒盗（鲣鱼盐辛）加酒一…

    • 烧物
    • 10月
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