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  • 糸井宪之

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  • 阅读文章：牡蛎芥末味噌淋、矶香盛、鸭里肌烧、栗子白和、慈姑松果、星鳗小袖寿司

    Izu Shoheiso

    牡蛎芥末味噌淋、矶香盛、鸭里肌烧、栗子白和、慈姑松果、星鳗小袖寿司

    先付。烤黄瓜是在两根竹串并排的基础上，以菜刀滚压出节目（节纹），烧出焦痕，形似竹节。黄瓜与牡蛎一样，…

    • 先付
    • 12月
  • 阅读文章：鲳鱼烟熏、青甘鱼照烧

    Izu Shoheiso

    鲳鱼烟熏、青甘鱼照烧

    烧物此次准备了两种。其一是特殊烧物，为鲳鱼烟熏。鲳鱼腥味较重，可使用樱木烟熏木，但就季节而言，山毛榉…

    • 烧物
    • 12月
  • 阅读文章：红海参霙淋

    Izu Shoheiso

    红海参霙淋

    醋物。红海参霙淋，是将红海参前处理后以茶振法（茶汤处理）处理，在水、浓口酱油、醋煮沸一次后，加入追鲣…

    • 醋物·强肴·止肴·口代·进肴
    • 12月
  • 阅读文章：鸭丸子

    Izu Shoheiso

    鸭丸子

    碗品。鸭丸子，是将合鸭与生鱼浆以食物调理机打匀，以煮物锅盖与饭杓制成丸子后，投入加热的昆布高汤中。昆…

    • 碗物·吸物
    • 12月
  • 阅读文章：虾芋松果馒头

    Izu Shoheiso

    虾芋松果馒头

    煮物。虾芋松果馒头，是将虾芋去皮，以洗米水（米糠水）煮一次，以淡味旨煮调味，过筛后制成馒头。以切片杏…

    • 煮物·温物·蒸物·什锦煮
    • 12月