阅读文章：白瓜白醋拌、三文鱼博多、泽蟹艳煮、海鳗寿司、车虾味噌渍、毬形玉米、香鱼蓼烧、虾蛄干瓢卷、醋渍茗荷Japanese Chef Kyoyukai白瓜白醋拌、三文鱼博多、泽蟹艳煮、海鳗寿司、车虾味噌渍、毬形玉米、香鱼蓼烧、虾蛄干瓢卷、醋渍茗荷泽蟹艳煮，先将泽蟹（溪蟹）炸一次。以稍低的一五〇℃油炸，蟹的螯与脚就不容易脱落，效果较好。将泽蟹壳朝…前菜8月
阅读文章：松皮茄子、章鱼涮锅、无花果Japanese Chef Kyoyukai松皮茄子、章鱼涮锅、无花果先附三种。首先，松皮茄子是将裹卷鲷鱼皮的茄子以小火蒸，避免鱼皮收缩。鲷鱼皮析出明胶，无需黏合剂即可附…先付8月
阅读文章：白带鱼南蛮烧、石墙纹冻、蛇笼杨梅、谷中嫩姜Japanese Chef Kyoyukai白带鱼南蛮烧、石墙纹冻、蛇笼杨梅、谷中嫩姜烤物。白带鱼南蛮烧的南蛮烧，是在蛋液中加入切成小段的葱。蛋汁柔嫩些更为美味。将白带鱼稍加炭烤，再把柔…烧物8月
阅读文章：金线鱼卷纤卷、鲍鱼与菇、莲藕芋茎、新莲藕、香橙Japanese Chef Kyoyukai金线鱼卷纤卷、鲍鱼与菇、莲藕芋茎、新莲藕、香橙这是汤品。金线鱼是夏季捕获、色泽鲜丽的鱼，此次便以发挥其色泽之美的方式制作。将鱼浆与豆腐混合，制成卷…碗物·吸物8月
阅读文章：沙鮻芦笋炸、鲍鱼仙贝、花豆、万愿寺青椒、玉米笋Japanese Chef Kyoyukai沙鮻芦笋炸、鲍鱼仙贝、花豆、万愿寺青椒、玉米笋沙鮻芦笋炸的面衣是白扇衣，但若只用土豆淀粉会变硬，因此加入了小麦粉一同油炸。炸物·油炸物8月
阅读文章：伊势龙虾具足煮、朝颜冬瓜、茄子、南瓜、秋葵Japanese Chef Kyoyukai伊势龙虾具足煮、朝颜冬瓜、茄子、南瓜、秋葵炖物是定番的伊势龙虾具足煮。先将头部纵剖，煮出高汤后，再放入虾身以八方汁炊煮，虾肉会非常鲜美。若头身…煮物·温物·蒸物·什锦煮8月
阅读文章：海鳗南蛮煮Japanese Chef Kyoyukai海鳗南蛮煮此道为炖合（焚合）。海鳗鱼南蛮煮：以葱卷覆海鳗鱼，再以竹皮卷好，炸后再炖煮。素炸时所用的扑粉，若用小…煮物·温物·蒸物·什锦煮8月
阅读文章：鲈鱼蓼味噌烧、春子椎茸罂粟籽炸Japanese Chef Kyoyukai鲈鱼蓼味噌烧、春子椎茸罂粟籽炸此道为烧物。鲈鱼蓼味噌烧所用的蓼，是香鱼蓼，即柳蓼（水辣蓼）。 搭配的春子椎茸，是将冬菇（干香菇）以…烧物8月
