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  • 国府田直树

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  • 阅读文章:海参、蟹卵、鱼翅味噌渍、乌鱼子·银身青甘鱼大根卷、带卵昆布盐曲渍生豆皮卷等

    海参、蟹卵、鱼翅味噌渍、乌鱼子·银身青甘鱼大根卷、带卵昆布盐曲渍生豆皮卷等

    海参经数日软化泡发后以两种调味含煮入味。下垫萝卜泥与蟹卵混合物,叠放盛盘。 鱼翅味噌渍是将干燥鱼翅每…

    • 先付
    • 12月
  • 阅读文章:老虎鱼唐扬、天王寺芜菁水葛炸、牛尾鱼石莼炸、虾蛄梅肉炸、慈姑蛋黄炸

    老虎鱼唐扬、天王寺芜菁水葛炸、牛尾鱼石莼炸、虾蛄梅肉炸、慈姑蛋黄炸

    天王寺芜菁水葛炸是生料切好后,裹上水葛粉炸制。虾蛄梅肉炸是在已取上身的虾蛄上涂抹梅肉泥后炸制。

    • 炸物·油炸物
    • 12月
  • 阅读文章:寒青甘鱼大原木烧、寒青甘鱼西京烧、鳖亲子烧、冬蔬霰卸

    寒青甘鱼大原木烧、寒青甘鱼西京烧、鳖亲子烧、冬蔬霰卸

    寒青甘鱼大原木烧是将金平风(甜辣炒)的牛蒡以寒青甘鱼包卷,以加入花生酱的烤酱反复刷烤而成。 鳖亲子烧…

    • 烧物
    • 12月
  • 阅读文章:雪轮百合根

    雪轮百合根

    雪轮百合根的做法:将百合根整理后蒸熟过筛,每100克加入约一成的在来米粉混合,擀平冷却后以雪轮模具(…

    • 碗物·吸物
    • 12月
  • 阅读文章:虾芋

    虾芋

    煮物是虾芋、鳕白子、明虾分别含煮入味。另外,虽然不在菜单上,作为装饰,以大根编制后盛盘。

    • 煮物·温物·蒸物·什锦煮
    • 12月