Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • 什么是Japanese Chefs Recipes？

    • 运营团体

    • 会员类型

    • 会员注册流程

    • 常见问题

  • SEARCH

  • PICKUP

    • 专业基础

    • 专业技巧

    • 料理研发实验室

    • 野味 × 日本料理

    • 名厨精选 ~先驱者~

    • 我想传承的这门手艺

    • 高汤入门

    • 备料入门

  • COURSE

    • 弥生 (3月)

    • 卯月 (4月)

    • 皋月 (5月)

    • 水无月 (6月)

    • 文月 (7月)

    • 叶月 (8月)

    • 长月 (9月)

    • 神无月 (10月)

    • 霜月 (11月)

    • 师走 (12月)

    • 睦月 (1月)

    • 如月 (2月)

  • CHEFS

  • 注册

  • LOG IN

  • 横幅广告
  • 横幅广告
  • 横幅广告
  • 横幅广告

查找食谱

高级搜索

注册会员

  • 我的主页
  • 如何停止/更改会费支付
  • 使用条款
  • 隐私政策
  • 运营团体
  • 基于特定商业交易法的公示
  • 常见问题
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • 首页

  • SEARCH

SEARCH

筛选

关键词
厨师
浏览所有厨师
Pickup
食材
季节
菜式1
风格
费用
烹饪时间
份量
209 条

  • 烧物

  • 阅读文章：松轮鲭鱼芝麻味噌奶油烤

    FREE

    Akasaka Shihoan

    松轮鲭鱼芝麻味噌奶油烤

    “芝麻味噌奶油烤”是将鲭鱼味噌煮与茄子味噌炒以时髦方式融合，回应同时想品尝两者的需求，是一道活用地方…

    • 会席料理
    • 6月
    • 绵密滑顺

    • 1人份 · ¥450

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：山猪肉厚朴叶烧

    FREE

    Osaka, Settsukyo Hananosato Onsen Sansuikan

    山猪肉厚朴叶烧

    山猪肉厚朴叶烧使用已开始蓄积脂肪的山猪里脊肉，让客人品尝正统的白肉风味。本应做成锅物的美味山猪里脊肉…

    • 会席料理
    • 秋
    • 多汁

    • 1人份 · ¥579

    • 烹饪时间 40分钟

  • 阅读文章：贺茂茄子炭火丸烧

    Miyanaga

    贺茂茄子炭火丸烧

    诉诸视觉：炭火带来的丰沛蒸气 以热炭将硕大饱满的贺茂茄子包围，慢慢烤制。随着时间推移，原本深紫色的外…

    • 会席料理
    • 9月
    • 多汁

    • 1人份 · ¥2,300

    • 烹饪时间 15分钟

  • 阅读文章：江户甘味噌渍烤牛肉

    Yonemura

    江户甘味噌渍烤牛肉

    在此介绍米村日常制作的江户甘味噌渍烤牛肉。选用牛肉的内腿芯肉部位，修整干净后，以盐腌渍一至两日使其入…

    • 会席料理
    • 春
    • 多汁

    • 12人份 · ¥14,000

    • 烹饪时间 5小时

  • 阅读文章：和牛菲力烤肉 乌鱼子酱汁

    Black Spring Taichung, Taiwan

    和牛菲力烤肉 乌鱼子酱汁

    我认为，在提供料理时营造出脱离日常的氛围，正是本店外食价值之所在。肉割烹的菜单容易偏重肉类，但我运用…

    • 会席料理
    • 春
    • 多汁

    • 4人份 · ¥1,500

    • 烹饪时间 50分钟

  • 阅读文章：喉黑鱼味噌柚庵烧（栗子、舞菇　黑无花果）

    Akasaka "Akasaka Ogino" (formerly Michelin one star)

    Satoshi Ogino

    喉黑鱼味噌柚庵烧（栗子、舞菇　黑无花果）

    喉黑鱼不采用腌渍入味的调理方式，而是以“淋烧”的方式处理，可让鱼肉不紧缩，呈现松软的口感。如此一来，…

    • 会席料理
    • 秋
    • 清爽

    • 1人份 · ¥2,000

    • 烹饪时间 20分钟

  • 阅读文章：自制味噌寿喜烧风（牛蒡削片、九条葱、水波蛋山药泥、辣味、松露）

    Ginza Okubo

    Kinya Okubo

    自制味噌寿喜烧风（牛蒡削片、九条葱、水波蛋山药泥、辣味、松露）

    肉料理“自制味噌寿喜烧风”是在客人面前烹调完成的，牛肉煎烤的香气与味噌的焦香会刺激客人的食欲。将与牛…

    • 会席料理
    • 春
    • 多汁

    • 1人份 · ¥1,200

    • 烹饪时间 10分钟

  • 阅读文章：蟹味噌焗烤

    Kawasaki Japanese Cuisine Isawa

    蟹味噌焗烤

    红松叶蟹的焗烤以乡村味噌、白味噌相互搭配，并加入蟹味噌（蟹膏），制成风味丰富的和风焗烤。以蟹壳作为器…

    • 会席料理
    • 冬
    • 浓郁

    • 10人份 · ¥151

    • 烹饪时间 50分钟

  • 阅读文章：烤荞麦糊

    Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main Store

    Tatsumasa Yamamoto

    烤荞麦糊

    烤荞麦糊。提到“荞麦糊”，一般是在温热的荞麦糊上浇淋荞麦沾汁食用，但此品以煎烤方式制成烤荞麦糊。荞麦…

    • 会席料理
    • 春
    • 口感

    • 1人份 · ¥319

    • 烹饪时间 15分钟

  • 阅读文章：山百合猪横膈膜肉（水果味噌烧）

    Hakone Tensui Saryo

    Teruaki Mochizuki

    山百合猪横膈膜肉（水果味噌烧）

    在味噌床中加入蓝莓和白桃，让猪肉能以水果的清爽甜味呈现，吃起来不会过于厚重，这是我花心思设计的地方…

    • 会席料理
    • 6月
    • 腌渍

    • ¥650

    • 烹饪时间 3天

  • 阅读文章：和牛炭火烧夏季蔬菜和风莎莎酱

    Kappo Takashi

    Takahiro Otsuka

    和牛炭火烧夏季蔬菜和风莎莎酱

    恰到好处炙烤的和牛上，铺满了呈现出维生素色澎的夏季蔬菜，色彩搭配令人惊艳。从色调中即可感受到夏天的气…

    • 会席料理
    • 夏
    • 鲜艳
  • 阅读文章：黑毛和牛里脊蛋黄醋苹果、鲍鱼酒煎、蔓紫（落葵）豆皮卷

    黑毛和牛里脊蛋黄醋苹果、鲍鱼酒煎、蔓紫（落葵）豆皮卷

    黑毛和牛里脊蛋黄醋苹果，醋物中使用肉类较为少见，借此机会尝试了一下。 菲力（牛腰内肉）脂肪少、口感柔…

    • 会席料理
    • 6月
    • 有嚼劲饱足

    • ¥1,000

    • 烹饪时间 40分钟

  • 阅读文章：和牛菲力香煎酱油烧　水芥菜　红椒　生海胆、山葵

    Kagurazaka Marutomi (Michelin Guide selected, Japan 2026)

    Kenichi Onodera

    和牛菲力香煎酱油烧　水芥菜　红椒　生海胆、山葵

    由于老家经营肉铺，因此在肉品的选用上也格外讲究。使用严选的菲力肉，兼顾不过重的口感与适度的份量感，同…

    • 会席料理
    • 春
    • 多汁

    • 1人份 · ¥1,250

    • 烹饪时间 45分钟

  • 阅读文章：猪里肌香草烧、柴渍黄油

    Yoshiharu Kasai

    猪里肌香草烧、柴渍黄油

    猪里肌香草烧这道菜，是希望在炎热的夏日让客人感受紫苏的清爽香气与酸味，留下难忘的印象。过去曾以柴渍（…

    • 会席料理
    • 6月
    • 鲜艳

    • ¥260

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：马头鱼昆布腌渍松果烧（酢橘、潮汁）

    Yokohama Minato Mirai "The Kahala Hotel & Resort Yokohama Japanese Cuisine Hama"

    Nobuhiro Aoki

    马头鱼昆布腌渍松果烧（酢橘、潮汁）

    这是为了让顾客能完整享受寒冷时节正值产季、风味绝佳的马头鱼而设计的一道料理。准备新鲜到可以生食的甘鲷…

    • 会席料理
    • 1月
    • 口感

    • 1人份 · ¥750

    • 烹饪时间 40分钟

  • 阅读文章：鲈鱼油烧

    Asakusa View Hotel

    鲈鱼油烧

    传统的油烧也很美味，但我想从不同角度做出一道融入油脂美味的烧烤料理。 若用串烤加热，鱼的油脂与水分会…

    • 会席料理
    • 6月
    • 多汁

    • 2人份 · ¥400

    • 烹饪时间 15分钟

  • 阅读文章：香鱼香橙胡椒酱油烧

    FREE

    Obune

    Kazuki Takagi

    香鱼香橙胡椒酱油烧

    香鱼是夏季的风物诗。老饕们几乎每次外食都有机会品尝，因此我们特意不做成盐烤，而是希望让客人感受到酱油…

    • 会席料理
    • 夏
    • 余韵悠长
  • 阅读文章：山猪肉·秋蔬重叠烧

    FREE

    Osaka, Settsukyo Hananosato Onsen Sansuikan

    山猪肉·秋蔬重叠烧

    山猪肉·秋蔬重叠烧使用尚未蓄积脂肪的山猪五花肉。以高汤慢炖至软嫩后，涂抹从白肉中萃取的油脂再行烧烤，…

    • 会席料理
    • 秋
    • 有嚼劲饱足

    • 1人份 · ¥452

    • 烹饪时间 5小时

  • 阅读文章：夹心馒头烤牛肉（鹿儿岛黑毛和牛）

    Kagurazaka Kurosu

    夹心馒头烤牛肉（鹿儿岛黑毛和牛）

    这是一道以鹿儿岛产黑毛和牛制作的夹心馒头烤牛肉。选用鹿儿岛产黑毛和牛的后腿眼肉（鲤鱼管，即Knuck…

    • 会席料理
    • 春
    • 多汁

    • 1人份 · ¥1,500

    • 烹饪时间 4小时

  • 阅读文章：带鱼牛油果味噌烧、蚕豆明虾夹炸、玉米笋酒盗烧

    带鱼牛油果味噌烧、蚕豆明虾夹炸、玉米笋酒盗烧

    带鱼牛油果味噌烧，夏季当令的带鱼虽然油脂丰富，但口感松软、风味相对清爽。 由于与味噌非常相配，此次将…

    • 会席料理
    • 6月
    • 鲜艳

    • ¥500

    • 烹饪时间 40分钟

  • 阅读文章：牛肉低温炭油烧

    Yuji Sakurada

    牛肉低温炭油烧

    制作了木屑炭油与备长炭油。做法都是将炭放在瓦斯炉上烧得炙热，投入常温油中，等冒烟后用铝箔纸盖住即完成…

    • 会席料理
    • 1月
    • 优雅

    • 1人份 · ¥400

    • 烹饪时间 15分钟

  • 阅读文章：和牛茶香烧

    Mori no Yu Kira no Sato

    和牛茶香烧

    此次是以外来茶叶为主轴构建的日本料理开发。此次使用的茶叶为“乌龙茶·安溪肉桂”，参考售价：乌龙茶·安…

    • 会席料理
    • 春
    • 清爽

    • 1人份 · ¥1,061

    • 烹饪时间 30分钟

  • 阅读文章：鸭昆布烧

    Akasaka/Akasaka Hikawa

    Masaru Tanaka

    鸭昆布烧

    鸭肉加热调理时，建议以中心温度达到56℃为目标。 询问法式料理的厨师，许多人都表示芯温56℃是标准，…

    • 会席料理
    • 1月
    • 层次深厚

    • 1人份 · ¥600

    • 烹饪时间 2小时

  • 阅读文章：山百合猪味噌渍横膈膜肉　烤松茸、鳢鱼仙贝、粥仙贝、明虾仙贝

    山百合猪味噌渍横膈膜肉　烤松茸、鳢鱼仙贝、粥仙贝、明虾仙贝

    强肴是套餐中用来搭配饮酒享用的一品。 这次构思的是使用神奈川县美味猪肉制作的料理。将横膈膜肉以味噌渍…

    • 会席料理
    • 6月
    • 多汁

    • ¥870

    • 烹饪时间 3天

显示 209 条中的 24 条

  • 1
  • 2
  • …
  • 9
Next →
Sort
209条