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    干贝·彩椒天寄、木耳炸丸子、香鱼煮浸、万愿寺甜辣椒海胆铸填、白芋茎·鲍鱼黄味醋淋

    此次正值八月，为呈现凉爽感，整体以绿色为主题构成。先从先附说起。木耳炸丸子所用的木耳，本次采用新鲜木…

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    • 8月
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    豆乳高汤蛋卷

    接下来是烧物。高汤蛋卷比一般做法使用了更多豆乳。雪蟹先用筷子充分拨散，放入锅中隔水加热，以竹签拨开，…

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    • 8月
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    萝卜泥炖煮、圆茄

    接下来是炖物。这是自古以来便有的传统做法。先将茄子油炸一次，再以大量萝卜泥加入高汤中炖煮。沸腾后立刻…

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    • 8月
  • 阅读文章：白烧穴子莴苣卷

    白烧穴子莴苣卷

    醋物的口感亮点在于梅鲣。取梅肉一〇〇克、酱油五〇克、味醂二〇〇克、砂糖二五〇克，以小火加热一次，再加…

    • 醋物·强肴·止肴·口代·进肴
    • 8月
  • 阅读文章：毛豆豆腐印笼

    毛豆豆腐印笼

    汤品是毛豆豆腐印笼。豆腐入模凝固后，要切薄片时，用刀切十分费力。建议用细线从上方拉切，可切得均匀，卷…

    • 碗物·吸物
    • 8月