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  • 佐藤荣一

  • 阅读文章:石川芋梅煮、鹅肝冻凝、干海参子手鞠寿司、干贝卡斯提拉、博多水前寺、秋葵蛋黄寿司、蚕豆青煮

    石川芋梅煮、鹅肝冻凝、干海参子手鞠寿司、干贝卡斯提拉、博多水前寺、秋葵蛋黄寿司、蚕豆青煮

    接下来是盛合风格的膳菜。近来时代要求在食材成本上格外用心,所以都用价格实惠、容易取得的食材制作。石川…

    • 前菜
    • 6月
  • 阅读文章:白芦笋烧浸、车虾油霜、生海胆葛粉裹、玉簪芽

    白芦笋烧浸、车虾油霜、生海胆葛粉裹、玉簪芽

    • 醋物·强肴·止肴·口代·进肴
    • 6月
  • 阅读文章:赤鯥(喉黑鱼)卷纤包

    赤鯥(喉黑鱼)卷纤包

    烧物是赤鯥(喉黑鱼)。切成三片后,中间夹入蔬菜卷纤馅,再以西京味噌腌渍后烧烤。经过一次西京渍的工序,…

    • 烧物
    • 6月
  • 阅读文章:丝卷马头鱼、藻隐章鱼、白芋茎、管状牛蒡、枫叶面筋

    丝卷马头鱼、藻隐章鱼、白芋茎、管状牛蒡、枫叶面筋

    炖物取名“丝卷马头鱼”。将马头鱼以冬瓜卷起,再于外层缠上以惠比寿南瓜制作的鱼素面。藻隐章鱼的概念是章…

    • 煮物·温物·蒸物·什锦煮
    • 6月
  • 阅读文章:香鱼内脏盐辛鱼浆丸

    香鱼内脏盐辛鱼浆丸

    接着是汤品。香鱼内脏盐辛鱼浆丸,是以香鱼真子盐辛、生鱼浆、澄粉、蛋白、大和山药,填入木箱中蒸制而成…

    • 碗物·吸物
    • 6月
  • 阅读文章:芝麻豆腐

    芝麻豆腐

    先附的芝麻豆腐,这是一道加入少许味噌的芝麻豆腐。锅中加入味噌、酒、味醂,以火加热,炼制约三十分钟后味…

    • 先付
    • 6月
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