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水茄子番茄填、软丝豌豆铸入、海鞘肠盐辛冻、岭冈豆腐

以前菜的形式制作。水茄子番茄填，因番茄与茄子同属一科、相性极佳，所以尝试组合在一起。海鞘肠盐辛水晶冻…

小贝柱馒头、冬瓜

黑鲍鱼

黑鲍鱼是将鲍鱼与萝卜一同放入真空袋，连袋一起蒸。如此一来，形同罐头密封状态，常温下可保存3至4个月…

星鳗东寺卷、鸭里肌煮、明虾芝煮

煮物中的星鳗东寺卷，为呈现夏日风情，以球生菜的翠绿色包裹卷起。鸭里肌煮是以调味液将鸭肉煮熟，使用真空…

裳裾贝芋素面蒸

裳裾贝芋素面蒸中的裳裾贝，是一种产自三陆至北海道一带的贝类，价格实惠，几乎在当地全数消费。其特色是加…

夏蔬菜擂流泥汤

汤碗的夏蔬菜擂流泥汤，是将宝塔花椰菜、洋葱与蛤蜊、培根一同炖煮，待出汁后取出培根与蛤蜊，将剩余食材过…

梅好（梅口味料理）

喉黑鱼新绿和

喉黑鱼新绿和是将喉黑鱼风干后，浸泡在立盐（盐水）中约一小时，再炙烤备用。和衣中加入鳀鱼以增添醇厚风味…

埃及野麻婴银鱼羹

埃及野麻婴银鱼羹，是将银鱼以酒、水及少量明矾白煮，使其不散碎，再以浸泡入味后打成汁的埃及野麻婴凝固定…

鬼鲉生火腿卷

鬼鲉生火腿卷是将鬼鲉取上身，轻撒盐、胡椒，以生火腿包卷后用平底锅煎熟。上面再卷上醋渍萝卜。此道料理以…

赤足虾

醋肴的赤足虾直接盐烤，早松茸也浸泡盐水后以柚醋凉拌。

马头鱼橄榄烤

烤物的马头鱼橄榄烤，为增添醇厚感，以盐辛烧汁作为隐味。夏季蔬菜焯水后，以黄油轻炒。