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坚物庄一
前菜的毛豆擂流泥汤或许稍微偏离了日本料理的范畴,但仍以这种形式提供。今天为了让铸入的鱿鱼不会下沉,特…
烧物的鲈鱼酥皮包烤,是将鲈鱼快速撒上盐、胡椒煎出焦色,再将菠菜凉拌以布巾稍稍拧干后裹卷在鲈鱼上,以酥…
汤品是冬瓜白味噌汤。以白兰地替代吸口,滴入少许增添香气。其实这并非我的创意,而是师傅亲自传授的。出乎…
醋物是义式生鱼片风格。淋上橄榄油享用。
芝麻豆腐不惜工本,以葛粉仔细研炼。将充分炒香后研磨的磨皮白芝麻加入,味道便截然不同。