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  • 佐藤真司

  • 阅读文章：鳗鱼玉米蔬菜扬

    鳗鱼玉米蔬菜扬

    我工作的店家平时就惯于处理淡水鱼，因此对这次以鳗鱼为主题感到比较容易上手，但我也挑战了过去从未做过的…

    • 会席料理
    • 6月
    • SDGs（永续发展目标）

    • 1人份 · ¥5,000

    • 烹饪时间 1小时

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    鳗鱼冬瓜博多风

    这是“新式鳗料理”中的煮物。“鳗鱼冬瓜博多风”的灵感来自拟制豆腐，里面包入了鳗鱼。冬瓜则以浸泡过烤鳗…

    • 会席料理
    • 6月
    • 清爽

    • 10人份 · ¥4,500

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：鳗鱼糠渍烧、鳗鱼盐卤一夜干、鳗鱼山椒香草风味烧

    鳗鱼糠渍烧、鳗鱼盐卤一夜干、鳗鱼山椒香草风味烧

    这是“新式鳗料理”中的三道烧物。以“日本的保存食”为主题，我构思了三道适合配酒的烧物。“糠渍烧”通常…

    • 会席料理
    • 6月
    • 异国风情

    • 1人份 · ¥5,000

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章：红酒炖鳗鱼冻

    红酒炖鳗鱼冻

    我工作的店家平时就惯于处理淡水鱼，因此对这次“新式鳗料理”的主题感到比较容易上手，不过既然是“新式”…

    • 会席料理
    • 6月
    • 浓郁

    • 1人份 · ¥4,500

    • 烹饪时间 1小时

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