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  • Shinji Kajiwara

  • 阅读文章：百合鸭葱好锅

    Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"

    Shinji Kajiwara

    百合鸭葱好锅

    此为创意锅物。由于喜爱红嘴鸥（黑头鸥），故将汉字由“锄”改读为“好（喜欢）”。以百合根、合鸭与芽葱三…

    • 会席料理
    • 10月
  • 阅读文章：龙虾利休煮

    Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"

    Shinji Kajiwara

    龙虾利休煮

    煮物是龙虾利休煮。龙虾只将虾壳一侧稍微烧烤，添上焦香后再煮。胡萝卜考虑色彩搭配，选用黄色小胡萝卜。大…

    • 煮物·温物·蒸物·什锦煮
    • 7月
  • 阅读文章：炙烤牛尾鱼昆布缔法式清汤冻挂

    Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"

    Shinji Kajiwara

    炙烤牛尾鱼昆布缔法式清汤冻挂

    炙烤牛尾鱼昆布缔法式清汤冻挂，是将牛尾鱼依常法三片取，去皮后施以昆布缔。再将法式清汤固化做成冻挂淋上…

    • 先付
    • 7月
  • 阅读文章：大泷六线鱼木之芽烧、夏蔬菜炖煮

    Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"

    Shinji Kajiwara

    大泷六线鱼木之芽烧、夏蔬菜炖煮

    将水果番茄挖空后烧烤，中间填入以挖出的番茄、当季芦笋、栉瓜、甜椒、泡发的鹰嘴豆所制成的夏蔬菜炖煮。西…

    • 烧物
    • 7月
  • 阅读文章：星鳗姜味泡沫冻淋

    Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"

    Shinji Kajiwara

    星鳗姜味泡沫冻淋

    星鳗姜味泡沫冻淋，是将星鳗如制作煮星鳗般炖炊。将其煮汁以高汤稀释后取300cc，加入一片板状吉利丁与…

    • 先付
    • 夏

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