阅读文章：牡蛎葡萄酒蒸、臭橙泥拌、梨冻寄牡蛎葡萄酒蒸、臭橙泥拌、梨冻寄这是醋物。牡蛎葡萄酒蒸，是将牡蛎洗净，轻撒盐后淋上白葡萄酒蒸熟。梨冻寄，是将梨以香橙（臭橙）醋洗过，…醋物·强肴·止肴·口代·进肴10月
阅读文章：向日葵锅柳川风Kioicho, Hotel New Otani SenbazuruIsamu Miyata向日葵锅柳川风这是进肴。向日葵锅柳川风，以泥鳅柳川锅为灵感，将低卡路里、高蛋白的鸵鸟肉以柳川风烹制而成。打散温泉蛋…醋物·强肴·止肴·口代·进肴8月
阅读文章：白发伊势龙虾·贺茂茄子Kioicho, Hotel New Otani SenbazuruIsamu Miyata白发伊势龙虾·贺茂茄子这是冷钵菜。白发伊势龙虾·贺茂茄子，茄子为保持色泽不流失，以整颗方式煮制。整颗煮制时，关键在于不让其…会席料理8月
阅读文章：马头鱼肝脏油烧Aoyama Hana-Michou马头鱼肝脏油烧最后是鱼料理。马头鱼肝脏油烧的肝脏油做法：将肝脏前处理后，放入油中煮融。将半夜风干的鱼烧烤，起锅前以…醋物·强肴·止肴·口代·进肴12月
阅读文章：花鲷押寿司昆布卷、平贝锦丝卷Toray Industries, Inc. Karuizawayama House花鲷押寿司昆布卷、平贝锦丝卷洛神花浸入醋中会变得鲜红，因此将洛神花加入苹果醋、砂糖与盐的调味液中制成红醋，再加入淡奶油，做成具有…醋物·强肴·止肴·口代·进肴1月
阅读文章：蒸鲍佐蛋黄醋Hattori Nutrition College蒸鲍佐蛋黄醋蒸鲍佐蛋黄醋是服部流派的技法之一。鲍鱼以盐搓洗后，上面淋酒，再铺上萝卜泥，蒸约三小时。若使用旋风式烤…醋物·强肴·止肴·口代·进肴7月
阅读文章：水玉花枝、干贝栗子胡萝卜竹叶包蒸Ikenohata and Yushima fan水玉花枝、干贝栗子胡萝卜竹叶包蒸醋物与饭。水玉花枝，是将纹甲花枝绞成浆，制成鱼浆后，以蓝莓、蛋黄、梅肉染成色彩丰富的水玉圆点造型，捏…会席料理7月¥1,000烹饪时间 1小时
阅读文章：梭子蟹研磨泥汤Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"梭子蟹研磨泥汤此为汤品。梭子蟹研磨泥汤，在染成黄色的芜菁上刻意切深一些，让中央白色部分得以显现。以黄色与白色朦胧的…醋物·强肴·止肴·口代·进肴10月¥650烹饪时间 1小时
阅读文章：软嫩鲍鱼Ginza ALLDAY DINING NiKO GINZARyo Inoue软嫩鲍鱼醋物。软嫩鲍鱼，鲍鱼以压力锅还软。压力锅中放入萝卜、昆布高汤，煮沸后，六分半至七分钟时关火。然后将整…醋物·强肴·止肴·口代·进肴5月
阅读文章：安康鱼煮冻、乌贼·赤色芋茎铸入Ginza Mizuho Securities Ginza Club安康鱼煮冻、乌贼·赤色芋茎铸入醋物的乌贼·赤色芋茎铸入，以青森的乡土料理为灵感发想而来。醋物·强肴·止肴·口代·进肴11月
