Japanese Chefs Recipes

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Japanese Chefs Recipes

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112 条

  • 甜味·甜点·水果

  • 阅读文章：勒克提耶梨糖煮

    Ginza 1864

    勒克提耶梨糖煮

    • 甜味·甜点·水果
    • 1月
  • 阅读文章：草莓奶酪冰淇淋·草莓糖煮

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    草莓奶酪冰淇淋·草莓糖煮

    草莓奶酪冰淇淋只需将材料放入食物调理机搅打，再放入冷冻库冷冻即可，与冰淇淋机不同，完全不需要一直搅拌…

    • 甜味·甜点·水果
    • 冬
  • 阅读文章：情人节

    情人节

    情人节甜点以巧克力慕斯为基底，加入紫黑米，融入和食风味。

    • 会席料理
    • 2月
  • 阅读文章：西洋梨糖煮、葡萄冻

    西洋梨糖煮、葡萄冻

    • 甜味·甜点·水果
    • 11月
  • 阅读文章：果实布丁

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    果实布丁

    果实布丁是从滑嫩布丁的概念发想而来。单纯的布丁感觉还不够，因此让海绵蛋糕充分吸收布丁液。布丁液在蒸熟…

    • 甜味·甜点·水果
    • 春
  • 阅读文章：富士霜柿酒粕巧克力

    Ise-sada Main Store

    富士霜柿酒粕巧克力

    • 甜味·甜点·水果
    • 2月
  • 阅读文章：干柿杏仁黄油博多押

    Hideo Kase

    干柿杏仁黄油博多押

    • 甜味·甜点·水果
    • 1月
  • 阅读文章：二色胡萝卜羹

    Japanese Restaurant Uogetsu

    Hiroyuki Naito

    二色胡萝卜羹

    首先是二色胡萝卜羹，食感比羊羹更为柔软。颜色呈双层，但层次并不截然分开——先倒入黄色胡萝卜泥，趁未完…

    • 甜味·甜点·水果
    • 2月
  • 阅读文章：鹿子金团

    鹿子金团

    此次以自由的构思设计冬季甜点。12月难免令人联想到圣诞节，但考虑到这是和食，特意避免带出圣诞色彩。鹿…

    • 甜味·甜点·水果
    • 冬
  • 阅读文章：柿子茶巾

    柿子茶巾

    • 甜味·甜点·水果
    • 11月
  • 阅读文章：烧柿

    烧柿

    最后的水物是烧柿。将柿子上下两端切去并去籽，在挖空处淋上甜味白葡萄酒，置入烤箱烤二十分钟，填入自制红…

    • 甜味·甜点·水果
    • 11月
  • 阅读文章：西洋梨蜜煮

    Tokyo Airport Restaurant

    西洋梨蜜煮

    • 甜味·甜点·水果
    • 12月
  • 阅读文章：冬瓜二色冻

    冬瓜二色冻

    时值夏日，制作了入口清凉、滑顺易咽之物。同时着意于清爽不黏腻的甜味。此次三品皆以可大量制作、适合店内…

    • 甜味·甜点·水果
    • 夏
  • 阅读文章：赏花五色丸子

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    赏花五色丸子

    赏花五色丸子是以五色蔬菜制作的和菓子。不使用色素，而是善用食材本身的天然色彩。此外，加入奶油奶酪后，…

    • 甜味·甜点·水果
    • 春
  • 阅读文章：黑水仙百合根

    黑水仙百合根

    甜点的黑水仙百合根也是本店的招牌。葛粉一份、水六份、砂糖一份、黑蜜一份。百合根取代红豆馅的角色。煮过…

    • 甜味·甜点·水果
    • 6月
  • 阅读文章：葛切

    Ginza Uchiyama

    葛切

    • 甜味·甜点·水果
    • 2月
  • 阅读文章：栗子与巧克力茶巾绞

    Tsuburano Shinjuku Gyoen branch

    栗子与巧克力茶巾绞

    • 甜味·甜点·水果
    • 1月
  • 阅读文章：紫薯与苹果博多烧

    Japanese Restaurant Uogetsu

    Hiroyuki Naito

    紫薯与苹果博多烧

    另一道是紫薯与苹果博多烧。通常在店里供应时，是将苹果切成细末放入内里，但今日改为将切片苹果置于上方…

    • 甜味·甜点·水果
    • 2月
  • 阅读文章：道明寺樱羹

    Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office

    Sumio Udagawa

    道明寺樱羹

    道明寺樱羹是在染成樱花色的道明寺羹上，装饰出令人联想到樱花香气与樱花树意象的装饰。上方部分以珍珠洋菜…

    • 甜味·甜点·水果
    • 春
  • 阅读文章：西洋梨·巨峰葡萄蜜煮

    西洋梨·巨峰葡萄蜜煮

    西洋梨·巨峰葡萄蜜煮，是将西洋梨以白葡萄酒酱汁炖煮，再加入切碎的巨峰葡萄与麝香葡萄制成的冻。西洋梨…

    • 甜味·甜点·水果
    • 11月
  • 阅读文章：栗子团子

    栗子团子

    这次不考虑在店内使用，而是以当季食材为主，尝试做出三道富有秋日气息的料理。

    • 甜味·甜点·水果
  • 阅读文章：黑豆梅肉果冻

    Tsuburano Shinjuku Gyoen branch

    黑豆梅肉果冻

    • 甜味·甜点·水果
    • 1月
  • 阅读文章：柿子糖煮、草莓

    柿子糖煮、草莓

    水果类的柿子糖煮，因为乡下会寄来西条柿，但三至四天便会熟透，所以做成糖煮保存。将柿子去皮，放入加有柠…

    • 会席料理
    • 冬
  • 阅读文章：法兰西洋梨（勒克提尔）蜜煮

    Tokyo Airport Restaurant

    法兰西洋梨（勒克提尔）蜜煮

    • 甜味·甜点·水果
    • 秋

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