阅读文章：星鳗大原木、牡丹虾黄身煮、峨螺酒香煮星鳗大原木、牡丹虾黄身煮、峨螺酒香煮煮物为星鳗大原木。星鳗在当地渔获量也相当丰富。以一杯酱油烧烤后，整条做成大原木形，以葫芦条扎绑，再含…煮物·温物·蒸物·什锦煮秋
阅读文章：马头鱼芜菁馒头、牡蛎白菜卷、鳗鱼印笼煮Japanese Cuisine Yoshimura马头鱼芜菁馒头、牡蛎白菜卷、鳗鱼印笼煮炖合的牡蛎白菜卷，是将白菜烫过后，包入牡蛎旨煮，以葫芦条绑好，再一次蒸煮而成。煮物·温物·蒸物·什锦煮冬
阅读文章：牛筋琥珀煮 穴子·百合根·芋重叠牛筋琥珀煮 穴子·百合根·芋重叠煮物中的牛筋琥珀煮，灵感来自韩式料理。用米糠亦可，但这里是在淘米水中加入红辣椒，将牛跟腱回软。若使用…煮物·温物·蒸物·什锦煮冬
阅读文章：春白萝卜汤煮 饭蛸当座煮 樱花百合根Yanagibashi Kameseirou春白萝卜汤煮 饭蛸当座煮 樱花百合根炖合的春白萝卜汤煮，是以鸡骨高汤慢慢炖煮白萝卜使其入味。饭蛸当座煮（一种短期保存煮法）所附的饭蛸卵（…煮物·温物·蒸物·什锦煮春
阅读文章：鱼翅锅Nishiazabu/Nishiazabu Ichino鱼翅锅煮物。鱼翅锅首先将干干贝以鲣鱼高汤蒸煮约五小时取高汤。再以等量的干干贝高汤与甲鱼高汤混合，加入酒、赤…煮物·温物·蒸物·什锦煮11月¥1,500烹饪时间 2天
阅读文章：千枚芜菁、胡萝卜Nishiazabu/Nishiazabu Ichino千枚芜菁、胡萝卜此为煮物料理。抱卵香鱼有马煮的做法是：将抱卵香鱼洗净整理，针刺后素烧，放入加入一成酒的高汤中浸泡六小…煮物·温物·蒸物·什锦煮10月
阅读文章：星鳗二身寄冻Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian星鳗二身寄冻冷制煮物。首先说明青梅的处理。上一次展示会中也曾使用，先将青梅完全冷冻二至三日。如此一来，皮不易破裂…煮物·温物·蒸物·什锦煮8月
阅读文章：鳗鱼豆浆甘酒蒸Makuhari Hotel The Manhattan Japanese Restaurant Origin鳗鱼豆浆甘酒蒸这是蒸物。定名为鳗鱼豆浆甘酒蒸。鳗鱼虽以冬季为盛产，近年夏季亦广受欢迎。甘酒如今也成为夏日防暑饮品…煮物·温物·蒸物·什锦煮7月
阅读文章：天王寺芜菁·鲱鱼棋盘格煮、鹤子芋、旭日形胡萝卜、乌贼蛋黄煮、水芹玉缔Ginza Kappo Risen天王寺芜菁·鲱鱼棋盘格煮、鹤子芋、旭日形胡萝卜、乌贼蛋黄煮、水芹玉缔此为煮物。天王寺芜菁·鲱鱼棋盘格煮的外层，以生鱼肉与鸡蛋烧制成如海绵蛋糕般的形态，再放入天王寺芜菁的…煮物·温物·蒸物·什锦煮1月
阅读文章：牛蒡鸭印笼填、芜菁番红花煮、里芋旨煮、早掘笋、京胡萝卜、壬生菜Otemachi Tokyo Kaikan Mitsubishi ClubToru Sugai牛蒡鸭印笼填、芜菁番红花煮、里芋旨煮、早掘笋、京胡萝卜、壬生菜此为煮合。以牛蒡、芜菁、里芋三种为主，分别以炖煮（煮染）、旨煮（浓味煮）、含煮（浸味煮）三种方式煮成…煮物·温物·蒸物·什锦煮12月
阅读文章：青甘鱼大根千层卷、帝王蟹黄金煮、虾芋含煮Yaesu Kappo Yamanto青甘鱼大根千层卷、帝王蟹黄金煮、虾芋含煮此为煮物。青甘鱼大根千层卷，灵感来自昔日承蒙关照的北陆籍友人，他习惯将田舍送来的盐渍青甘鱼用于日常菜…煮物·温物·蒸物·什锦煮12月
阅读文章：马头鱼·莲藕饼海胆·豆乳烧浸Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai马头鱼·莲藕饼海胆·豆乳烧浸煮物的豆乳烧浸所用的豆乳，并非普通豆乳，而是将脂肪分离后如淡奶油般浓稠的豆乳。无杂味，大豆香气浓郁…煮物·温物·蒸物·什锦煮3月
阅读文章：牛舌南蛮煮Yokohama Torinosu Bashamichi store牛舌南蛮煮煮物。牛舌南蛮煮的牛舌，趁热剥皮是最佳做法。正值正月寒冷时节，故稍加辣味，使身体暖和。使用盐曲时需注…煮物·温物·蒸物·什锦煮1月
阅读文章：牡蛎·芜·栗味噌煮、橡实豆腐、轻羹卷、菊花虾芋胡萝卜Akita Shochiku Co., Ltd.牡蛎·芜·栗味噌煮、橡实豆腐、轻羹卷、菊花虾芋胡萝卜煮物。橡实豆腐使用的是橡实粉。国产的话有岩手县产的橡实粉，但现在较难入手，需从贩售韩国珍味的店家取得…煮物·温物·蒸物·什锦煮11月
阅读文章：虾芋直炊、龙虾八幡卷、干贝黄身千草Hakone Yumoto Senkei虾芋直炊、龙虾八幡卷、干贝黄身千草煮物。虾芋直炊，虾芋虽然直炊后难免有些上色，但我认为直炊的风味还是最佳。煮物·温物·蒸物·什锦煮1月
阅读文章：瓢冬瓜、鲍鱼酒煎、合鸭仙台味噌渍Sendai Unagi Taketei Main Branch瓢冬瓜、鲍鱼酒煎、合鸭仙台味噌渍冷煮物借由食材的切法与色彩的搭配，呈现六月的季节感。煮物·温物·蒸物·什锦煮6月
