阅读文章：御饼牡蛎Uenoikenohata Kaien-tei御饼牡蛎“御饼牡蛎”之名取自宫中隐语，意指“御饼”。本次因值正月，想在菜单中纳入一道饼料理，故加入此品。首先…煮物·温物·蒸物·什锦煮1月
阅读文章：冬瓜色煮、身返鳗鱼JX Group Roppongi Club冬瓜色煮、身返鳗鱼炖合为身返鳗鱼。从鳗鱼颈部沿骨将鱼身翻转，翻转前须彻底去除鳗鱼表面黏液。翻转后于中央塞入牛蒡，以酒…煮物·温物·蒸物·什锦煮8月
阅读文章：星鳗奉书卷、蛤蜊黄金煮Ome, Kanpo no Yado Ome星鳗奉书卷、蛤蜊黄金煮星鳗奉书卷若只用白萝卜会显得太白，故考虑器皿的色彩平衡，在外侧卷上胡萝卜，做成奉书卷形式。 蛤蜊黄金…煮物·温物·蒸物·什锦煮3月
阅读文章：安康鱼味噌煮込Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian安康鱼味噌煮込小锅是安康鱼味噌煮込。安康鱼依照常规剖鱼后分切各部位，充分焯水去腥后洗净，加水、酒慢慢熬煮。接着加入…煮物·温物·蒸物·什锦煮11月
阅读文章：梅肉汁底、黄金红叶山药Kansai Chefs Association梅肉汁底、黄金红叶山药如此次这般使用混入海胆的锦丝蛋，或改用烤海胆片亦可。甲鱼的调理方中记载以水与酒等量……但酒加太多会变…煮物·温物·蒸物·什锦煮冬
阅读文章：鸡骨高汤割仕立Kansai Chefs Association鸡骨高汤割仕立取水一升五合，放入清理干净的鸡骨架一公斤、昆布约二〇克，以小火慢煮至剩一升左右后过滤取得鸡骨高汤，再…煮物·温物·蒸物·什锦煮冬
阅读文章：鲷鱼芜菁、天上昆布、小茄子炸煮、梅形胡萝卜双身、蕨菜鲷鱼芜菁、天上昆布、小茄子炸煮、梅形胡萝卜双身、蕨菜煮物的鲷鱼芜菁虽是常见的做法，此次将鲷鱼与芜菁合而为一。将芜菁削成圆形后以鲷鱼包裹蒸制，鲷鱼的鲜味便…煮物·温物·蒸物·什锦煮1月
阅读文章：虾芋镶合鸭Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka虾芋镶合鸭煮物的虾芋镶合鸭，中间填入了合鸭肉，以醇厚对醇厚的理念，淋上了鹅肝味噌酱汁。煮物·温物·蒸物·什锦煮秋
