阅读文章：雪蟹·豆皮飞龙头Chiba - Hotel New Otani Makuhari Senbazuru雪蟹·豆皮飞龙头此为煮物。雪蟹·豆皮飞龙头（炸豆腐球）。其余搭配的是含味蔬菜。煮物·温物·蒸物·什锦煮10月
阅读文章：冬瓜馒头、牛舌味噌煮Yoyogi, Four Seasons Taste Horikawa冬瓜馒头、牛舌味噌煮炖煮合。牛舌味噌煮，将牛舌清理后，以水、酒、姜、长葱还原，待软化后加入味噌、多明格拉斯酱汁调味收尾…煮物·温物·蒸物·什锦煮7月
阅读文章：卷玉子、蒸竹笋、福包、才卷艳煮Akasaka Shozan卷玉子、蒸竹笋、福包、才卷艳煮卷玉子是善用鱼的碎肉所构思出的“物尽其用之技”。炊合的福包是源自中国的水饺，由光圀公奉为一生之师的朱…煮物·温物·蒸物·什锦煮3月
阅读文章：风吕吹大根Japanese Cuisine Yoshimura风吕吹大根风吕吹大根。此道已充分入味，煮得柔软入心。本店平日亦常提供。 定番酱汁通常为香橙味噌，但为增添浓郁感…煮物·温物·蒸物·什锦煮1月
阅读文章：干鳕旨煮、虾芋含煮、芋梗豆皮卷、高野豆腐仿鲸皮干鳕旨煮、虾芋含煮、芋梗豆皮卷、高野豆腐仿鲸皮干鳕旨煮——从此时节起鳕鱼使用频率很高，若用干鳕（棒鳕），大约是本棒鳕五分之一的量就能购得。使用味醂…煮物·温物·蒸物·什锦煮冬
阅读文章：梅干茶碗蒸Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori梅干茶碗蒸蒸物中的梅干茶碗蒸，考虑到入口时若能有些层次感会更好，尝试加入梅干后发现两者非常相配，客人的反应也很…煮物·温物·蒸物·什锦煮冬
阅读文章：新土豆酒盗煮、烧五三竹梅味、明虾酒盐煮Ginza Kasuga新土豆酒盗煮、烧五三竹梅味、明虾酒盐煮煮物的新土豆酒盗煮从去年便开始供应，深受客人好评。将新土豆洗净后风干，连皮以油炸过，再置入高汤中滋润…煮物·温物·蒸物·什锦煮春
阅读文章：带卵香鱼甘煮、星鳗豆腐、俵形大根煮带卵香鱼甘煮、星鳗豆腐、俵形大根煮煮物的带卵香鱼，先在锅底铺上萝卜皮，再叠放烧好的香鱼，接着再放萝卜、香鱼，最后将萝卜皮盖在最上层作为…煮物·温物·蒸物·什锦煮秋
阅读文章：八头芋甘煮Tsukiji Fish Market Seafood八头芋甘煮煮物。将八头芋洗净后晒干一夜，再下锅炖煮。沸腾后加入醋，目标下煮至七分熟左右，趁芋头尚热时在另一只锅…煮物·温物·蒸物·什锦煮12月
阅读文章：南关炸油豆腐穴子博多、青甘鱼白萝卜、南瓜、京都壬生菜Yaesu Kappo Shimamura南关炸油豆腐穴子博多、青甘鱼白萝卜、南瓜、京都壬生菜煮物。南关炸油豆腐穴子博多，是熊本的南关炸油豆腐，由熟识之人相赠，此次便拿来使用。口感有嚼劲，泡发后…煮物·温物·蒸物·什锦煮11月
阅读文章：虾芋、笋、帝王蟹蛋黄炸煮、款冬、梅面筋Kioicho auspicious虾芋、笋、帝王蟹蛋黄炸煮、款冬、梅面筋这是炖煮拼盘料理。虾芋以淘米水泡发去除涩味，以昆布高汤、味醂、砂糖、淡口酱油含煮入味。起锅时大量追加…煮物·温物·蒸物·什锦煮2月
阅读文章：水无月豆腐黄身煮、海鳗千丝卷、明虾酒蒸Osaki Nihonkai Umi no Hana水无月豆腐黄身煮、海鳗千丝卷、明虾酒蒸此为焚合（煮物拼盘）。因正值六月，特别备有水无月豆腐黄身煮——将小红豆小心翼翼地泡发至完整，研匀芝麻…煮物·温物·蒸物·什锦煮6月
阅读文章：年轮竹笋、章鱼樱煮、土当归白煮Grand Xive Karuizawa年轮竹笋、章鱼樱煮、土当归白煮煮物。年轮竹笋，先将竹笋下处理，以桂剥薄片后焯水，再以土佐煮（鲣节风味）调味。裙带菜泡发至色泽鲜亮后…煮物·温物·蒸物·什锦煮4月
阅读文章：安康鱼白味噌煮、天王寺芜菁含煮Koshuya Cooking Association安康鱼白味噌煮、天王寺芜菁含煮煮物是安康鱼白味噌煮。以白味噌为底的高汤炖煮安康鱼，其中也溶入了少许安康鱼肝。煮物·温物·蒸物·什锦煮11月
阅读文章：丝卷马头鱼、藻隐章鱼、白芋茎、管状牛蒡、枫叶面筋丝卷马头鱼、藻隐章鱼、白芋茎、管状牛蒡、枫叶面筋炖物取名“丝卷马头鱼”。将马头鱼以冬瓜卷起，再于外层缠上以惠比寿南瓜制作的鱼素面。藻隐章鱼的概念是章…煮物·温物·蒸物·什锦煮6月
阅读文章：皮鲸柔煮、蟹茄子博多蒸、新土豆御手洗Otsuka Senya皮鲸柔煮、蟹茄子博多蒸、新土豆御手洗煮物的皮鲸柔煮，是将皮鲸以糠水煮烫后泡水漂洗，以酒和水炖软，再切成小块。挖空皮中心，填入蛋黄芥末。实…煮物·温物·蒸物·什锦煮6月
