阅读文章：鸡肉更纱押、白带鱼卷煮Otemachi Tokyo Kaikan Mitsubishi ClubToru Sugai鸡肉更纱押、白带鱼卷煮第四十候。鸡肉更纱押，为了让鸡肉沙拉尽量呈现柔嫩口感，采用真空低温烹调，再细细撕开调拌。 煮物为白带…煮物·温物·蒸物·什锦煮8月¥1,500烹饪时间 30分钟
阅读文章：菊花芜菁含煮、马头鱼炸煮Ginza Omokidake菊花芜菁含煮、马头鱼炸煮煮物。菊花芜菁含煮，以鲷鱼芜菁的手法进行。真鲷配芜菁过于寻常，故改用马头鱼，取其鱼骨头及粗边熬制汤底…煮物·温物·蒸物·什锦煮11月
阅读文章：棒鳕俵炸、枫叶仙贝、橡果银杏、鹅肝蒸煮Ikebukuro Metropolitan Hotel棒鳕俵炸、枫叶仙贝、橡果银杏、鹅肝蒸煮炸物。棒鳕（风干鳕鱼棒）俵炸，是将土豆煮熟后捣碎，加入洋葱，再放入泡发炖煮后剥散的棒鳕，捏成俵型后油…煮物·温物·蒸物·什锦煮10月
阅读文章：鲷鱼白子东寺卷、星鳗蛋黄煮Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"鲷鱼白子东寺卷、星鳗蛋黄煮此为煮物。鲷鱼白子东寺卷，正值鲷鱼真子（卵巢）与白子（精囊）出产时节，真子做成花筏（花瓣浮板）形，白…煮物·温物·蒸物·什锦煮4月
阅读文章：春报鱼、玉簪信田卷Hatchobori/Matsuura春报鱼、玉簪信田卷此为焚合（煮物拼盘）。春报鱼即鲱鱼。本次不使用干制鲱鱼，而采用春季新鲜柔嫩的生鲱鱼。将鲱鱼以未达沸点…煮物·温物·蒸物·什锦煮4月
阅读文章：红金眼鲷卷纤、鳕鱼卵日出卷、棒鳕艳煮Wakakomakai KKR Hotel Tokyo红金眼鲷卷纤、鳕鱼卵日出卷、棒鳕艳煮御多喜合（新年贺肴组合）。共备三种。首先是京都料理中著名的一品——芋棒，即棒鳕（棒鳕干）与虾芋的炖合…会席料理1月
阅读文章：夏鸭鹅肝铸込、玉蜀黍丸子、虾亮煮、软化芋茎含煮Yoshiharu Kasai夏鸭鹅肝铸込、玉蜀黍丸子、虾亮煮、软化芋茎含煮这是煮物。近来煮物中若有蔬菜，客人会很高兴，因此盛为五品。首先，夏鸭鹅肝铸込，鸭肝与鹅肝的比例为一比…煮物·温物·蒸物·什锦煮8月
阅读文章：春卷心菜·星鳗丝卷、伊势龙虾手毬煮、鲷鱼卵若竹煮Chefs AssociationYoshiaki Sato春卷心菜·星鳗丝卷、伊势龙虾手毬煮、鲷鱼卵若竹煮此为煮物。春卷心菜·星鳗丝卷，是因春卷心菜正值柔嫩美味的季节而采用。蕗（款冬）细切后浸渍于炖过油豆腐…煮物·温物·蒸物·什锦煮3月
阅读文章：臼形萝卜、饼芜、合鸭治部煮、车虾臼形萝卜、饼芜、合鸭治部煮、车虾臼形萝卜是将萝卜圆切挖空，做成臼的形状。合鸭治部煮是将合鸭切碎，裹上面粉，以治部煮的酱汁煮制。值月见…煮物·温物·蒸物·什锦煮10月
阅读文章：肉牛蒡蒟蒻干炒煮、洋葱豆腐厚炸豆腐浸煮、山椒面筋鳗鱼茶巾包Mukojima/Chiyoda restaurant肉牛蒡蒟蒻干炒煮、洋葱豆腐厚炸豆腐浸煮、山椒面筋鳗鱼茶巾包这是煮物。肉牛蒡蒟蒻干炒煮，肉牛蒡蒟蒻的加水量可调整为食材分量的一点五倍左右。牛蒡切成斜削薄片后须充…煮物·温物·蒸物·什锦煮9月
阅读文章：鳗鱼印笼煮Azabu-Juban/Azabu Nagasaka Sarashina Main StoreTatsumasa Yamamoto鳗鱼印笼煮煮物。鳗鱼印笼煮，是将鳗鱼活剖成筒状，烧烤后在鱼身与骨之间插入针，再蒸熟一次，冷却后剔除鱼骨。填入其…煮物·温物·蒸物·什锦煮7月
阅读文章：菱形白萝卜夏草花镶嵌Odawara SAKANA CUISINE RYŌ菱形白萝卜夏草花镶嵌棋盘格养老煮（市松养老煮），要将组成棋盘格花样的食材精确地切成方块及统一的长度。虽是繁琐的作业，但尺…煮物·温物·蒸物·什锦煮8月
阅读文章：鲍鱼豆腐、车虾葛花煮、鲍鱼福久良煮鲍鱼豆腐、车虾葛花煮、鲍鱼福久良煮煮物的鲍鱼豆腐，分为鲍鱼肝与鲍鱼肉两层。鲍鱼肝有时会有客人不喜欢，原本打算不用，但因为新鲜度佳、无异…煮物·温物·蒸物·什锦煮3月
阅读文章：龟甲圣护院萝卜含煮、芽卷鳕鱼子星鳗黄身煮、管牛蒡虾印笼煮、水引蕗龟甲圣护院萝卜含煮、芽卷鳕鱼子星鳗黄身煮、管牛蒡虾印笼煮、水引蕗多喜合的圣护院萝卜含煮，以素烧星鳗骨等熬取的高汤炖煮。味道不宜过浓，应充分发挥高汤本身的鲜味。星鳗黄…煮物·温物·蒸物·什锦煮1月
