阅读文章：蟹霞炸 土豆笼盛川虾新磨炸Mabuchi Shoji Co., Ltd.蟹霞炸 土豆笼盛川虾新磨炸炸物的蟹霞炸，是使用米纸油炸而成。土豆笼是将土豆用桂剥法削薄后切成细条，在白萝卜上插入数根竹签，塑成…炸物·油炸物春
阅读文章：鲍鱼江之岛炸Akita Shochiku Co., Ltd.鲍鱼江之岛炸炸物。鲍鱼江之岛炸，将鲍鱼纵向切成长片，加热后会自然卷起将海胆包覆其中。面衣是将鲍鱼肝蒸熟后过筛，以…炸物·油炸物11月
阅读文章：鞘包虾仁银杏炸、木耳衣炸、炸石耳、莲藕仙贝鞘包虾仁银杏炸、木耳衣炸、炸石耳、莲藕仙贝鞘包虾仁银杏炸，是将银杏煮熟后压碎，加入极少量的鱼浆与虾仁拌和。如此一来，成形时便不易散开。将使用过…炸物·油炸物11月
阅读文章：鱵鱼甘长辣椒卷扬、江珧蛤变化扬、雪蟹白丝扬Yaesu Kappo Shimamura鱵鱼甘长辣椒卷扬、江珧蛤变化扬、雪蟹白丝扬江珧蛤变化扬，是将平贝以虾肉制成博多状，再裹上无盐饼干碎末以蛋白黏附后油炸。香橙盐若在研钵中充分研磨…炸物·油炸物2月
阅读文章：螃蟹信州炸、蚬蛤百合根炸、虾芋矶边炸螃蟹信州炸、蚬蛤百合根炸、虾芋矶边炸螃蟹信州炸，将荞麦半煮后，涂上鱼浆，用蟹肉卷起，裹天妇罗粉油炸。 蚬蛤百合根炸，将蚬蛤焯水后剥壳，调…炸物·油炸物12月
阅读文章：香橙釜炸Kannai Japanese Cuisine Kukai香橙釜炸炸物为香橙釜炸。本店需要香橙泥时，以细目磨泥器将香橙皮磨碎，再与白萝卜混合。若需要香橙皮用于吸物等料…炸物·油炸物1月
阅读文章：星鳗年轮炸、古代米木实炸Chefs AssociationYoshiaki Sato星鳗年轮炸、古代米木实炸这是炸物。星鳗年轮炸的灵感，来自我所居住的地区进入十二月后色彩尽失、景色萧瑟的意象。先将牛蒡桂削（薄…炸物·油炸物11月
阅读文章：吹寄盛、矶边鱼浆丸、俵炸、新米御兴、翡翠银杏、味噌纳豆蛋黄炸吹寄盛、矶边鱼浆丸、俵炸、新米御兴、翡翠银杏、味噌纳豆蛋黄炸各食材分别调理后，如秋季吹寄盛般盛入器中。俵炸内芯放入牛油果，可品尝到如黄油般的风味，这类创意正是各…炸物·油炸物10月
阅读文章：虾芋罂粟籽炸·牡蛎霰炸Ginza KasugaTakao Shimada虾芋罂粟籽炸·牡蛎霰炸虾芋罂粟籽炸，将虾芋连皮蒸熟。如此不仅香气更佳，蒸好后除炸物外，亦可用于炖煮或烧烤料理。牡蛎霰炸方面…炸物·油炸物冬
阅读文章：牛蒡·三叶·胡萝卜什锦天妇罗Ginza KasugaTakao Shimada牛蒡·三叶·胡萝卜什锦天妇罗牛蒡·三叶·胡萝卜什锦天妇罗，以粗剁的小明虾保留口感。这种粗剁小明虾除了炸物之外，亦可用于汤品等料理…炸物·油炸物冬
阅读文章：烟熏海鳗韭黄包裹炸Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka烟熏海鳗韭黄包裹炸炸物是海鳗鱼（海鳗）的烟熏制品。烟熏只要是清雅的白身鱼都很适合，但若在腌底中稍加甜味，风味会大为提升…炸物·油炸物秋
