Japanese Chefs Recipes
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Japanese Chefs Recipes

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  • 烧物

  • 阅读文章:鳗鱼围棋石烧

    Nihonbashi and Nihonbashi Izumoya

    鳗鱼围棋石烧

    烧物原本想以近来话题的将棋为主题,但难度过高,因而改以围棋石烧的形式呈现。

    • 烧物
    • 8月
  • 阅读文章:鲍鱼黄油里脊黄金烧

    Hibiya - Daiwa Exceed Co., Ltd. "Esquire Club"

    鲍鱼黄油里脊黄金烧

    烧物以“温故知新”为题。鲍鱼黄油里脊黄金烧与梅干胡萝卜,是师父约三十年前所传授的技艺。鲍鱼黄油里脊黄…

    • 烧物
    • 5月
  • 阅读文章:龙虾乌鱼子烧、柿干鲑鱼香气卷

    Omiya, Isenishiki

    龙虾乌鱼子烧、柿干鲑鱼香气卷

    烧物。龙虾乌鱼子烧,是将龙虾以乌鱼子夹住烧烤而成。因乌鱼子本身带咸,直接食用即可,烧好后以若狭地(若…

    • 烧物
    • 1月
  • 阅读文章:滨鲷笋味噌烧、紫地瓜鸣门扬

    滨鲷笋味噌烧、紫地瓜鸣门扬

    滨鲷笋味噌烧是将滨鲷三枚切后编成网格状,撒盐烧烤。涂抹在笋上的味噌中混入了炊煮菠萝猪时剩余的肉碎细切…

    • 烧物
    • 3月
  • 阅读文章:青甘鱼南禅寺烧

    青甘鱼南禅寺烧

    烧物的青甘鱼南禅寺烧,是将豆腐撒盐胡椒后以平底锅如烧牛排般煎制,放置于照烧青甘鱼之上。再以前菜中使用…

    • 烧物
    • 12月
  • 阅读文章:若香鱼风干烧

    Hattori Nutrition College

    若香鱼风干烧

    烧物是若香鱼风干烧。将香鱼从背部剖开,在以酒、味醂、淡口酱油调制的略带甜味、类似若狭烧风格的腌汁中,…

    • 烧物
    • 7月
  • 阅读文章:龙虾西京烧

    龙虾西京烧

    龙虾西京烧这道菜,此次将龙虾的姿态全部隐藏起来。先将龙虾以强火快炙一次,取出头部的虾味噌与西京味噌合…

    • 烧物
    • 6月
  • 阅读文章:喉黑鱼

    Ginza Uchiyama

    喉黑鱼

    • 烧物
    • 2月
  • 阅读文章:马头鱼丹波烧

    Tokyo Airport Restaurant

    马头鱼丹波烧

    • 烧物
    • 12月
  • 阅读文章:松阪牛

    Ginza 1864

    松阪牛

    • 烧物
    • 8月
  • 阅读文章:熊本黑毛和牛“和王”里脊

    熊本黑毛和牛“和王”里脊

    烧物中使用的黑毛和牛“和王”,在客人之间口碑极佳。

    • 烧物
    • 秋
  • 阅读文章:鳐鱼西京烧

    鳐鱼西京烧

    家喜物为鳐鱼西京烧。端上这道菜时,客人是东北地方的人,听说当地夏季各处均有售卖鳐鱼。其骨质软嫩,可整…

    • 烧物
    • 秋
  • 阅读文章:马鲛鱼蕗芽味噌烧

    马鲛鱼蕗芽味噌烧

    • 烧物
    • 2月
  • 阅读文章:海鳗双身烧

    海鳗双身烧

    烧物的海鳗双身烧,是将静置熟成2至3日的海鳗骨切后,积累的碎肉正好可附贴于骨切之处,由此发想而来的料…

    • 烧物
    • 7月
  • 阅读文章:泥鳅八幡烧、蛇笼乌贼

    泥鳅八幡烧、蛇笼乌贼

    烧物的泥鳅八幡卷,为了与泥鳅取得平衡,将新牛蒡煮至柔软。一般是做成管牛蒡后将泥鳅卷起,但这样容易破损…

    • 烧物
    • 7月
  • 阅读文章:梭鱼松茸卷

    梭鱼松茸卷

    钵肴以秋季为主题,注重色彩与鲜味。本店的烧烤料理,通常以较为简朴的形式呈上。

    • 烧物
    • 11月
  • 阅读文章:马头鱼二味烧、梭鱼杉板烧、比内地鸡根深烧

    马头鱼二味烧、梭鱼杉板烧、比内地鸡根深烧

    烧物的马头鱼二味烧,是将马头鱼的鱼皮薄切,与海胆做成二味烧。梭鱼杉板烧是将梭鱼三枚卸后腌入柚庵腌汁,…

    • 烧物
    • 11月
  • 阅读文章:鲷鱼锦秋烧

    鲷鱼锦秋烧

    烧物是以红叶为意象的鲷鱼锦秋烧,共制作了三款。

    • 烧物
    • 秋
  • 阅读文章:鳗鱼双色烧厚朴叶包

    鳗鱼双色烧厚朴叶包

    说起成田的名物,有川鱼料理,以鳗鱼、鲤鱼、泥鳅为代表。基于地产地消的理念,此次料理尽量使用千叶县的食…

    • 烧物
    • 秋
  • 阅读文章:干贝酒盗烧 大泷六线鱼南部烧 小虾萝卜泥烧

    干贝酒盗烧 大泷六线鱼南部烧 小虾萝卜泥烧

    烧物的干贝酒盗烧,是将溶入蛋黄的酒盗(鱼内脏盐渍酱)腌渍干贝约二十分钟,串上竹签,挂烧二至三次。大泷…

    • 烧物
    • 春
  • 阅读文章:鲈鱼筒切

    鲈鱼筒切

    • 烧物
    • 夏
  • 阅读文章:鲈鱼茶香烧

    鲈鱼茶香烧

    烧烤物的鲈鱼茶香烧,是此次展示的亮点之作,灵感来自茶点糕点“茶通”。以番茶对鲈鱼进行烟熏,但若只用番…

    • 烧物
    • 夏
  • 阅读文章:磐城贝烧、鲷鱼牛蒡卷、鲍鱼云丹烧

    Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori

    磐城贝烧、鲷鱼牛蒡卷、鲍鱼云丹烧

    所有食材均使用磐城产。鲷鱼牛蒡卷是绝佳搭配。此时节的鲷鱼油脂丰厚,与牛蒡独特的风味相得益彰。 鲍鱼云…

    • 烧物
    • 12月
    • ¥345

    • 烹饪时间 30分钟

  • 阅读文章:马头鱼酒烧

    Omiya Fish Master

    马头鱼酒烧

    • 烧物
    • 4月

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