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  • 裙带菜

  • 阅读文章:虾胧风清汤

    Ginza, local, Matsue flavors

    虾胧风清汤

    清汤料理。虾胧风清汤,将明虾(一种大型鲜虾)生剥外壳后以刀剁碎,迅速以酒煎炒;竹笋外皮切细丝;另加入…

    • 碗物·吸物
    • 3月
  • 阅读文章:笋法式皇家冻

    Awaji Kamenoi Hotel Awaji Island

    笋法式皇家冻

    这是运用笋所下的巧思料理,属于温物。为了在套餐中加入西式风味的一品,让宾客品尝到多元的滋味,因此使用…

    • 会席料理
    • 春
    • 绵密滑顺
    • 1人份 · ¥650

    • 烹饪时间 2天

  • 阅读文章:“山云丹”豆腐·三陆裙带菜鱼浆丸

    Kagurazaka Shozantei

    “山云丹”豆腐·三陆裙带菜鱼浆丸

    制作时意识到能联想到六、七月初夏清爽微风的酱汁——既能衬托食材本身的滋味与香气,也讲究其色彩的表现…

    • 会席料理
    • 6月
    • 可爱
    • 1人份 · ¥480

    • 烹饪时间 1小时

  • 阅读文章:竹笋裙带菜鸣门漩涡卷

    Kagawa, Kotohira Grand Hotel Sakura no Sho

    Kazutaka Yamaguchi

    竹笋裙带菜鸣门漩涡卷

    这是竹笋料理的巧思之作。随着春天到来,四国各地的食材纷纷迎来当令时节,并依地区不同而以各异的烹调方式…

    • 会席料理
    • 3月
    • 1人份 · ¥1,040

    • 烹饪时间 40分钟

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