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鱼松

鱼松的做法。善用糖的甘甜，煮出不浓膏、清爽的甜味，可说是关东料理做法的特色之一。作为关东料理的料理人…

鲳鱼幽庵烧

鳕鱼芜菁蒸、鳕鱼白子烧

伊势龙虾带壳煮、虾芋软煮、春菊浸渍、梅花形京胡萝卜

清汤底，结沙鮻葛拍

鲽鱼薄切生鱼片

魁蛤、文蛤、油菜花，鲷鱼子含煮，含卵裙带菜，蚕豆青煮，彩色车虾，沙丁鱼大豆煮，梅花形京胡萝卜

河虾亮煮

河虾亮煮的做法。善用糖的甘甜，煮出不浓膏、清爽的甜味，可说是关东料理做法的特色之一。作为关东料理的料…

现捞豆皮

蟹肉羽二重炸

星鳗饭蒸

鲷鱼豆腐炸物

鲷鱼豆腐炸物的做法。将鲷鱼片成单片鱼肉并去皮，取约200克以刀背剁碎后，于研磨钵中充分研磨。将挤去水…

鲷鱼奶油奶酪烧

鲷鱼奶油奶酪烧的做法。将鲷鱼片成单片鱼肉，以酒盐清洗后先烤过。将加工奶酪酒蒸至软化后放入盆中，将加温…

马鲛鱼蕗芽味噌烧

芜菁锅物

艾草豆腐

鲆（左眼比目鱼）、魁蛤

虾芋擂流泥汤

香橙釜、冰鱼（香鱼玻璃幼鱼（冰鱼））芋鮨、山猪肉味噌渍、幼鲷旨煮、炸蕗芽、碓井豌豆冻、鲷鱼子

沙鮻昆布渍缔

品川芜（清炖芜，鲷盐味清汤风味）

属北方（西伯利亚）品系，色白，根部细长。介于白萝卜与芜菁之间，水分比一般芜菁少，质地非常坚实。适合炖…

大藏大根（风吕吹大根与猪五花角煮）

色泽纯白、从根部上端到前端粗细均一的圆筒形，肉质丰厚是其特征。水分少，不易煮散，适合炖煮料理与关东煮…

大中寺芋（沼津大中寺产大型芋头）

大中寺芋是在沼津大中寺栽培的品种，比虾芋大上许多，肉质紧密扎实，松软香甜，十分美味。明虾卤至光亮后，…

鳖（甲鱼）时雨煮

鳖（甲鱼）已向师傅学得不产腥味的处理方式，也因客人有所要求，有时以碗品形式提供。此次采用浓味的时雨煮…