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马头鱼樱香烧

樱茶屋创业于昭和八年，是向岛一带历史悠久的料亭中，资历第三的老铺料亭。向岛是深受众多文人墨客所爱之地…

小钵　荷兰豆·新牛蒡　白豆腐拌

樱茶屋创业于昭和八年，是向岛一带历史悠久的料亭中，资历第三的老铺料亭。向岛是深受众多文人墨客所爱之地…

蕨菜核桃拌

蕨菜核桃拌，是因为老家山形的姊姊大量寄来盐渍蕨菜，所以特意使用了盐渍品。这道菜也只是将食材合在一起，…

乌鱼子饭茶巾绞

酒肴五种之乌鱼子饭茶巾绞，是将鲻鱼卵的边角料，混入以普通方式炊好（非醋饭）的白饭中，拧成茶巾形状。稍…

穴子苞卷

温物的穴子苞卷，是将穴子炖至软嫩，以鱼浆泥为黏合剂，用长羊栖菜包成苞状，蒸熟后再以穴子煮汁充分入味…

山药甜甜酒酿煮　车虾丸子

煮物的山药甜甜酒酿煮，因信州酿酒厂众多，便使用当地甜甜酒酿，煮得稍带甘甜风味。

河豚白子

前菜的河豚白子，只是将白子（精巢）和干口子（干燥河豚精巢）炙烤后，摆放在加热过的石头上，却是不折不扣…

粽寿司

粽寿司是意识着五月的端午节，从四月下半旬开始供应。为了不让客人过于饱腹，特意做得小巧，进入五月后则作…

黑喉鱼盐烧等

烧肴的黑喉鱼盐烧，将黑喉鱼三片切开，去除小刺，稍加盐腌，切成适当大小，以盐烧方式烧制。

比目鱼安康鱼肝卷

比目鱼安康鱼肝卷

烧烤物

烧烤物的小牛高汤（Fond de veau），是将小牛骨与碎肉煎至焦色后，从冷水开始熬煮约十小时而成…

剥雕菜

鹅肝羹

白芝麻豆腐拌，配合桃花节（女儿节）的节令，以甜甜酒酿稍加拌开，因加入甜甜酒酿，甜度便相应减低。顶端装…

新绿什立大泷六线鱼汤品

汤品（椀）以埃及野麻婴制作成新绿风味。埃及野麻婴焯水后以搅拌机打匀备用。将高汤底煮好后溶入葛粉勾薄芡…

川鳟木芽烧、蛤壳烧

烧物的川鳟木芽烧，将当季川鳟三片取后取上身，切成波浪形，以酒、溜酱油、味醂调合的酱汁快速洗过，再反复…

银鱼风味炸

银鱼风味炸，将银鱼浸于酒盐中，轻轻去除水分，切去尾部与头部后，裹上咖哩粉、上新粉（粳米粉）与土豆淀粉…

活诸子鱼盐烧　笋淋烧

烧物的活诸子鱼盐烧，使用的是千叶县养殖的诸子鱼。盛于放有炭火兼保温功能的手炉中，在客人面前分切上桌…

箸附　烧海参萝卜泥拌

樱茶屋创业于昭和八年，是向岛一带历史悠久的料亭中，资历第三的老铺料亭。向岛是深受众多文人墨客所爱之地…

小明虾白扇炸

小明虾白扇炸，以春霞为意象。小明虾不需过多刀工，用高温油脂迅速油炸，口感弹牙美味。相反，楤芽等山菜类…

二身卷饼

二身卷饼，是将红豆馅以麻糬包裹的日式点心中，麻糬的部分改以土豆和蛋黄制作。灵感来自于土豆蒸熟后过筛会…

蛤蜊饭

食事的蛤蜊饭，先取蛤蜊高汤，将蛤蜊肉从壳上取下，切细刀纹，再分切成易食大小备用。

缟虾炸物等

止肴的缟虾（一种当地甜虾）、加贺莲藕拍上葛粉，下油炸制。

薄葛芡汁汤品等

汤品的大泷六线鱼葛粉拍打，将大泷六线鱼三片切开、去除小刺，稍加盐腌，以约3mm间距骨切，全体充分拍上…

喜知次奉书煮

喜知次奉书煮