阅读文章：芽芋豆皮卷、蟹昆布卷、土当归梅煮、饭蛸柔煮芽芋豆皮卷、蟹昆布卷、土当归梅煮、饭蛸柔煮芽芋豆皮卷是将芽芋以豆皮卷起，之后煎出焦色，再浸入调味汤汁中。 蟹昆布卷若将帝王蟹以青板昆布卷好再煮…煮物·温物·蒸物·什锦煮3月
阅读文章：伊势龙虾海胆烧 金枪鱼大腹肉炙烧 干贝抱子甘蓝Yanagibashi Kameseirou伊势龙虾海胆烧 金枪鱼大腹肉炙烧 干贝抱子甘蓝烧物的伊势龙虾海胆烧，灵感源自法式扇贝壳烤（贝壳料理法）。将汲上豆皮加入少许白色芝麻泥过筛，以豆浆调…烧物春
阅读文章：豆皮、玉簪芽、荚果蕨、烤百合根山椒芽拌Rakantei豆皮、玉簪芽、荚果蕨、烤百合根山椒芽拌前菜的豆皮、玉簪芽、荚果蕨、烤百合根山椒芽拌，是在荚果蕨快要煮熟之前加入少许小苏打，使外皮更加柔软…先付春
阅读文章：樱花虾Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka樱花虾春卷心菜或许令人觉得不适合做素面，但去芯后切成与棋子面相近的厚度，撒上盐，出水后裹上葛粉处理，颜色便…会席料理3月
阅读文章：大泷六线鱼鸣门卷炸、红点鲑樱花炸Ginza, local, Matsue flavors大泷六线鱼鸣门卷炸、红点鲑樱花炸炸物料理。大泷六线鱼鸣门卷炸，在骨切大泷六线鱼的鱼皮面涂上稍加染色的虾鱼浆泥，将以水泡发的水前寺海苔…炸物·油炸物3月
阅读文章：春卷心菜·星鳗丝卷、伊势龙虾手毬煮、鲷鱼卵若竹煮Chefs AssociationYoshiaki Sato春卷心菜·星鳗丝卷、伊势龙虾手毬煮、鲷鱼卵若竹煮此为煮物。春卷心菜·星鳗丝卷，是因春卷心菜正值柔嫩美味的季节而采用。蕗（款冬）细切后浸渍于炖过油豆腐…煮物·温物·蒸物·什锦煮3月
阅读文章：伊势龙虾玉酒洗、鲷·笋昆布缔、幼鲔烧霜造茗荷包Kenji Isshiki伊势龙虾玉酒洗、鲷·笋昆布缔、幼鲔烧霜造茗荷包造里。伊势龙虾玉酒洗的干燥内子，以纸盐法腌渍后晒干约三天。如此便会呈现漂亮的红色，作为点缀色彩甚佳…生鱼片·刺身·向付3月
阅读文章：鲍鱼豆腐、车虾葛花煮、鲍鱼福久良煮鲍鱼豆腐、车虾葛花煮、鲍鱼福久良煮煮物的鲍鱼豆腐，分为鲍鱼肝与鲍鱼肉两层。鲍鱼肝有时会有客人不喜欢，原本打算不用，但因为新鲜度佳、无异…煮物·温物·蒸物·什锦煮3月
阅读文章：春白萝卜汤煮 饭蛸当座煮 樱花百合根Yanagibashi Kameseirou春白萝卜汤煮 饭蛸当座煮 樱花百合根炖合的春白萝卜汤煮，是以鸡骨高汤慢慢炖煮白萝卜使其入味。饭蛸当座煮（一种短期保存煮法）所附的饭蛸卵（…煮物·温物·蒸物·什锦煮春
阅读文章：信州传统蔬菜鼠大根味噌煮Nagano Yumoto Kamiyamada HotelTetsuo Komamura信州传统蔬菜鼠大根味噌煮此为煮物料理。鼠大根（信州传统品种辣萝卜）通常是做成传统料理磨泥荞麦面的研磨萝卜汁，但本次尝试以味噌…会席料理3月¥480烹饪时间 2小时
