食谱搜索 | Japanese Chefs Recipes

阅读文章：青甘鱼芜菁寿司、青甘鱼冷熏‧安康鱼肝最中
Nishiazabu/Nishiazabu Ichino
青甘鱼芜菁寿司、青甘鱼冷熏‧安康鱼肝最中
这是冬季食材“青甘鱼”的活用，作为开筷首道菜（hashizome）。青甘鱼芜菁寿司，是将青甘鱼片成上…
会席料理
冬
艺术性
2人份 · ¥600
烹饪时间 1周
阅读文章：鳕鱼芜菁卷、白子蛋黄煮
鳕鱼芜菁卷、白子蛋黄煮
这是从冬季食材“鳕鱼”的活用发展而来的煮物。鳕鱼芜卷使用了入冬后会变得香甜美味的芜。鳕鱼裹上土豆淀粉…
会席料理
冬
透明感
2人份 · ¥1,100
烹饪时间 1小时
阅读文章：鳕鱼三味烧
鳕鱼三味烧
这是冬季食材“鳕鱼”的活用。鳕鱼三味烧，是以能一次品尝三种风味的超值感为概念制作而成。将山药、竹笋以…
会席料理
冬
有嚼劲饱足
1人份 · ¥800
烹饪时间 1小时
阅读文章：炙烧鳕鱼、烧白子（杂煮风）
炙烧鳕鱼、烧白子（杂煮风）
这是冬季食材“鳕鱼”的活用。我们店里有许多年长客人、年轻夫妇、家庭与朋友聚会，以及当地的熟客光顾。以…
会席料理
冬
有嚼劲饱足
1人份 · ¥450
烹饪时间 1小时
阅读文章：鳕鱼饭蒸、鳕鱼冷熏、鳕鱼仙贝
鳕鱼饭蒸、鳕鱼冷熏、鳕鱼仙贝
这是冬季食材“鳕鱼”的活用。先付的部分，我设想成1道料理的感觉。作为当令初期的活用提案，以3种不同的…
会席料理
冬
浓缩
1人份 · ¥650
烹饪时间 1小时
阅读文章：虎河豚白子炭火烧、生青海苔酱、山葵
Shirokane Takanawa "Feast Takayama"
虎河豚白子炭火烧、生青海苔酱、山葵
这道菜的发想，来自这个时节特有、入口即化且浓郁醇厚的河豚白子，以及充分吸收河豚鲜味的杂炊——构思成一…
会席料理
冬
透明感
1人份 · ¥1,200
烹饪时间 40分钟
阅读文章：松叶蟹香橙盅茶碗蒸白味噌风味
Shirokane Takanawa "Feast Takayama"
松叶蟹香橙盅茶碗蒸白味噌风味
香橙清新爽快的香气，加上精选柴鱼片、昆布与水共同熬出的浓郁高汤香，以及白味噌所衬托出松叶蟹特有的高雅…
会席料理
冬
透明感
1人份 · ¥1,200
烹饪时间 1小时
阅读文章：梨拌瑞可达奶酪、梨子‧银耳蜜煮佐药膳茶冻（日本料理与药膳）
Japanese Restaurant Jigi
梨拌瑞可达奶酪、梨子‧银耳蜜煮佐药膳茶冻（日本料理与药膳）
这是一道以日本料理与药膳为主题的甜点。之所以选择以梨子制作甜点，是因为出社会后喝酒的机会变多，而梨子…
会席料理
冬
多汁的
1人份 · ¥200
烹饪时间 20分钟
阅读文章：十六谷深川饭、菇菌玉子汤品（日本料理与药膳）
Japanese Restaurant Jigi
十六谷深川饭、菇菌玉子汤品（日本料理与药膳）
七、八年前，我将谷口老师的食谱具体实现，卖得非常好。看到这个成果后，我对药膳产生了兴趣。与老师相遇之…
会席料理
冬
浓缩
1人份 · ¥530
烹饪时间 35分钟
阅读文章：药膳三文鱼粕渍烧　佐润泽豆腐芝麻凉拌（日本料理与药膳）
Japanese Restaurant Jigi
药膳三文鱼粕渍烧　佐润泽豆腐芝麻凉拌（日本料理与药膳）
七、八年前，我将药膳专家谷口老师的食谱具体实现，卖得非常好。看到这个成果后，我对药膳产生了兴趣。与老…
会席料理
秋
多汁
1人份 · ¥330
烹饪时间 35分钟
阅读文章：鳖玉子豆腐（日本料理与药膳）
Japanese Restaurant Jigi
鳖玉子豆腐（日本料理与药膳）
这是日本料理中药膳应用的一品。这是蒸物。鳖玉子豆腐，是希望能帮助恢复体力所构思的蒸物。在高汤中加入味…
会席料理
冬
浓缩
1人份 · ¥370
烹饪时间 1小时
阅读文章：洋菇擂流泥汤（日本料理与药膳）
Japanese Restaurant Jigi
洋菇擂流泥汤（日本料理与药膳）
这是日本料理中药膳应用的一品。这是汤品。洋菇擂流泥汤，是能提升润泽与免疫力的擂流料理。鱼翅与干贝具有…
会席料理
冬
多汁
1人份 · ¥940
烹饪时间 40分钟
阅读文章：栗子‧无花果罗勒芝麻淡奶油酱（日本料理与药膳）
Japanese Restaurant Jigi
栗子‧无花果罗勒芝麻淡奶油酱（日本料理与药膳）
七、八年前，我将药膳专家谷口老师的食谱具体实现，卖得非常好。看到这个成果后，我对药膳产生了兴趣。与老…
会席料理
冬
绵密滑顺
1人份 · ¥600
烹饪时间 1小时
阅读文章：日本叉牙鱼（鰰）昆布缔
Inazumi Onsen, a steamy hot spring inn in Yuzawa
日本叉牙鱼（鰰）昆布缔
这是作为秋田县乡土料理的止肴（收尾下酒菜）。鰰鱼昆布缔，是希望能让宾客毫无保留地品尝秋田县鱼“日本叉…
会席料理
秋
清爽
1人份 · ¥520
烹饪时间 12小时
阅读文章：秋田县“由利牛烤肉”佐烟熏腌萝卜（Iburigakko）酱
Inazumi Onsen, a steamy hot spring inn in Yuzawa
秋田县“由利牛烤肉”佐烟熏腌萝卜（Iburigakko）酱
本次的主题是“乡土创菜”，将乡土料理常见的供应方式加以创意发挥而成。这是强肴。由利牛烤肉，是使用秋田…
会席料理
秋
多汁
1人份 · ¥1,700
烹饪时间 30分钟
阅读文章：比内地鸡米棒烧浸
Inazumi Onsen, a steamy hot spring inn in Yuzawa
比内地鸡米棒烧浸
本次的主题是“乡土创菜”，将秋田县乡土料理常见的供应方式加以创意发挥而成。这道是烧物──比内地鸡米棒…
会席料理
冬
有嚼劲饱足
1人份 · ¥940
烹饪时间 40分钟
阅读文章：鳕鱼亲子碗
Inazumi Onsen, a steamy hot spring inn in Yuzawa
鳕鱼亲子碗
这是汤品。鳕鱼亲子碗，在包含山形县在内的东北地方，鳕鱼常被做成“锅物”、“鱼杂什锦汤（jappa-j…
会席料理
冬
浓缩
1人份 · ¥570
烹饪时间 30分钟
阅读文章：紫苏叶杂炊
Tsukiji "Tsukiji Tamura"
紫苏叶杂炊
杂炊是本店自创业第一代起，便在套餐最后作为收尾提供的一道料理。白米先以热水、再以冷水依序清洗后加入锅…
会席料理
春
清爽
1人份 · ¥300
烹饪时间 10分钟
阅读文章：鳖炊饭
Tsukiji "Tsukiji Tamura"
鳖炊饭
本店以前曾提供装有大块鳖肉的汤品，但也有客人对外观较为却步，因此近来改为炊饭的形式。将鳖肉放入研磨钵…
会席料理
冬
有嚼劲饱足
5人份 · ¥3,500
烹饪时间 4小时
阅读文章：糯米饭卷
Atami Kyoritsu Foods Service Co., Ltd.
糯米饭卷
这是重新诠释群马县乡土料理而成的蒸物。透过嬬恋卷心菜与群马品牌猪肉的结合，以崭新的诠释方式改编了糯米…
会席料理
春
多汁的
1人份 · ¥490
烹饪时间 3小时
阅读文章：上州黑毛和牛低温烤牛肉
Atami Kyoritsu Foods Service Co., Ltd.
上州黑毛和牛低温烤牛肉
这是强肴。这道料理以群马县因养蚕业闻名的富冈制丝厂为发想主题。将上州黑毛和牛编织成组纽（编绳）状，不…
会席料理
春
清爽
1人份 · ¥2,120
烹饪时间 1小时
阅读文章：苹果焗烤
Atami Kyoritsu Foods Service Co., Ltd.
苹果焗烤
这是重新诠释群马县乡土料理而成的烧物。苹果焗烤，使用了榛名山山麓“水果街道”所产的苹果，设计成连同容…
会席料理
冬
清爽
1人份 · ¥540
烹饪时间 1小时
阅读文章：无汤版Okkirikomi手切宽面
Atami Kyoritsu Foods Service Co., Ltd.
无汤版Okkirikomi手切宽面
这是重新诠释乡土料理而成的煮物。刻意将群马乡土料理的招牌料理“Okkirikomi手切宽面”做成无汤…
会席料理
冬
有嚼劲饱足
1人份 · ¥330
烹饪时间 40分钟
阅读文章：萝卜炖煮
Tsukiji "Tsukiji Tamura"
萝卜炖煮
自从遇见熊本县产的汤岛萝卜后，便开始思考如何将这种水嫩、带着梨子般甜味的萝卜发挥到极致。最终决定用汤…
会席料理
冬
多汁的
1人份 · ¥150
烹饪时间 3小时