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  • 阅读文章:红叶鲷松茸昆布缔

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    Kasumicho 301-no-1

    红叶鲷松茸昆布缔

    以“松茸料理的崭新价值观”为主题构思而成。本次提案以秋季的红叶鲷搭配松茸,以昆布腌缔的料理。虽然许多…

    • 会席料理
    • 10月
    • 优雅
    • 1人份 · ¥1,200

    • 烹饪时间 30分钟

  • 阅读文章:鲷鱼洋蔬烧

    Toranomon/Toranomon Hills Lucy's

    鲷鱼洋蔬烧

    这是以鲷鱼为食材的烧烤料理介绍。“鲷鱼洋蔬烧”:名残期(产卵后)的鲷鱼肉质消瘦、味道淡薄,因此以牛乳…

    • 会席料理
    • 春
    • 有嚼劲饱足
    • 1人份 · ¥2,050

    • 烹饪时间 30分钟

  • 阅读文章:花瓣白萝卜盛

    Toranomon/Toranomon Hills Lucy's

    花瓣白萝卜盛

    本次开发以春季食材“樱鲷”为主题。 这是御造里(生鱼片拼盘)。四月正是鲷鱼最为鲜美的时期,以生鱼片享…

    • 会席料理
    • 春
    • 优雅
    • 1人份 · ¥3,012

    • 烹饪时间 30分钟

  • 阅读文章:真鲷卷纤蒸、真鲷鱼子芜茶巾、鱼翅、土笔茸

    Hakone Open-Air Museum Club

    Satoshi Monma

    真鲷卷纤蒸、真鲷鱼子芜茶巾、鱼翅、土笔茸

    这是温物(温制菜肴)。土笔茸别名科普里诺菇(Coprinus,墨汁鬼伞类菇),成熟后一夜之间便会溶化…

    • 会席料理
    • 1月
  • 阅读文章:抹茶清汁、真鲷奉书卷

    Tadahito Yumoto

    抹茶清汁、真鲷奉书卷

    碗品因逢正月,故以鲷鱼入馔。将施过盐的真鲷以桂剥(大根薄片)卷起,含煮入味。抹茶清汁的作法:取昆布出…

    • 碗物·吸物
    • 1月
  • 阅读文章:真鲷蒸烤

    真鲷蒸烤

    • 煮物·温物·蒸物·什锦煮
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