名店的那道料理食譜

和栗冰淇淋

在法籍主廚的指導下，使用塔斯馬尼亞香草豆製作而成、香氣十足的自製香…

• 1人份 · ¥500
• 烹飪時間 30分鐘

酸橙蕎麥麵

使用白神山地產蕎麥粉手切而成的蕎麥麵，以小份量呈現，並以美麗排列的酸橙切片點綴……

• 1人份 · ¥300
• 烹飪時間 1小時

蒸鮑魚、蓮藕餅、鶯菜迷你蕪菁

鮑魚不施加任何調味，僅以蒸的方式將其鮮甜濃縮凝聚。

• 1人份 · ¥1,500
• 烹飪時間 10分鐘

田鶴農場聖護院蕪

厚厚削去田鶴農場聖護院蕪的外皮，不添加任何調味、細心地將內餡填入，藉此襯托出聖護院蕪原本溫和的甜味…

• 1人份 · ¥250
• 烹飪時間 1小時

勢子蟹（雪蟹）香烤殼盛

以兩種不同的方式，迎接雪蟹當令的美味：一是搭配清爽蟹肉醋凍的前菜，二是連殼香烤、香氣四溢的主菜……

• 1人份 · ¥2,000
• 烹飪時間 10分鐘

勢子蟹（雪蟹）冷彩前菜

以兩種不同的方式，迎接雪蟹當令的美味：一是搭配清爽蟹肉醋凍的前菜，二是連殼香烤、香氣四溢的主菜……

• 1人份 · ¥2,000
• 烹飪時間 4小時

鹽水煮土滿蟹

土滿蟹極為稀少，常被稱為「幻之蟹」，可在日本某座知名的湖泊中…

鮑魚涮涮鍋 酒盜醬汁與醬油煮肝

將鮑魚切成極薄的薄片，以涮涮鍋的方式呈現，能充分展現其口感與風味。

秋季松露鵝肝蕎麥麵

蕎麥麵無論如何揉製，幾乎都不含脂肪，因此非常適合搭配天婦羅、炸豆腐等油炸類料理。

柚子胡椒醬油烤香魚

香魚是夏季的人氣食材，這個季節有許多機會可以品嚐到這種魚。

春季三色拼盤　春季蔬菜涼拌　木芽味噌淋　八朔柚豌豆莢白和

這是一道使用春季風味漸濃的山菜、蔬菜、水果所製成的三色拼盤。 山菜的鮮嫩多汁、木芽清爽的香氣、豌豆莢…

• 1人份 · ¥500
• 烹飪時間 1小時

筍饅頭

這是一道能充分享受春季代表食材——竹筍的香氣與美味的料理。為了讓竹筍獨特的風味與口感能被充分感受到，…

• 1人份 · ¥300
• 烹飪時間 20分鐘