PICK UP

名店的那道料理食譜

山形名產芋頭燉煮
Japanese Cuisine Ginza Kogama
山形名產芋頭燉煮
不追求花俏，滿載山形款待之心的一品料理。精準掌握火候，將食材本身的力量發揮到極致。
2016.07.24
馬頭魚番茶湯
Ginza Toyoda
馬頭魚番茶湯
注入高湯瞬間的聲響令人食指大動
2016.07.24
燉煮鮪魚下巴
Ginza Toyoda
燉煮鮪魚下巴
入口即化的軟嫩口感是其魅力所在
2016.07.24
明蝦拌夏季蔬菜酸橘醋
Ginza Koju (Michelin two stars, Japan 2026)
Toru Okuda
明蝦拌夏季蔬菜酸橘醋
酸橘清爽的香氣撲鼻而來的一品料理
2016.07.24
烤芝麻豆腐
Kurogi
Jun Kurogi
烤芝麻豆腐
仔細焙炒，帶出濃郁的芝麻香氣以烤箱烤至熱騰騰、軟糯滑順的口感
2016.07.23
鴨肉霙湯（蘿蔔泥湯）
Kurogi
Jun Kurogi
鴨肉霙湯（蘿蔔泥湯）
以鴨肉、昆布高湯溫暖身心茄子與鴨肉交織出的美味協奏
2016.07.23
螃蟹飯
Kurogi
Jun Kurogi
螃蟹飯
蟹肉、蟹腳、蟹膏……大量使用香箱蟹（雌雪蟹）加入芹菜使味道更加均衡
2016.07.23

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