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  • 名店的那道料理食譜

PICK UP

名店的那道料理食譜

  • 蠶豆魚漿丸

    Ebisu Norifu

    Sumikaze Shirota

    蠶豆魚漿丸

    山菜大量出產的時節，呈現發芽的意象

    • 燒馬鮫魚鍋炊飯

      Arakicho, Suzunari

      Akihiko Murata

      燒馬鮫魚鍋炊飯

      提出一年二十四次的樂趣。以清爽的水芹香氣喚起食慾

      • 鮑魚拌鮑魚肝石燒

        Arakicho, Suzunari

        Akihiko Murata

        鮑魚拌鮑魚肝石燒

        讓人更容易點酒的一品。奶油香氣讓女性也容易入口

        • 番茄豆漿煉豆腐

          Arakicho, Suzunari

          Akihiko Murata

          番茄豆漿煉豆腐

          以豆漿中和番茄的酸味，並用樹薯粉做出柔軟的口感

          • 鱈魚白子湯品

            Nishiazabu Sushi Ichi

            Yoichi Sato

            鱈魚白子湯品

            本次以雪景為意象，使用了鱈白子

            • 炭烤鰻魚握壽司

              Nishiazabu Sushi Ichi

              Yoichi Sato

              炭烤鰻魚握壽司

              以故鄉為靈感發想的招牌菜

              • 蓮藕魚漿丸菊花蒸

                Roppongi SHOJIN Sogo

                Daisuke Nomura

                蓮藕魚漿丸菊花蒸

                以切成細絲的燒賣皮呈現菊花造型

                • 海藻百匯

                  Roppongi SHOJIN Sogo

                  Daisuke Nomura

                  海藻百匯

                  裝入玻璃杯中，色彩繽紛華麗

                  • 茄子素麵

                    Roppongi SHOJIN Sogo

                    Daisuke Nomura

                    茄子素麵

                    滑順爽口，清新怡人

                    • 河豚白子煙燻壽司

                      Ebisu Sushi Kuriyagawa

                      河豚白子煙燻壽司

                      以與醋飯同等比例拌勻，讓白子的香氣充分附著

                      • 白烏賊細麵

                        Ebisu Sushi Kuriyagawa

                        白烏賊細麵

                        以葡萄籽油增添濃郁風味

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