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  • 名店的那道料理食譜

PICK UP

名店的那道料理食譜

  • 養老豆腐

    Ginza Que Sera Sera

    養老豆腐

    炎熱時節，最適合用來迎接客人的一品

    • 天婦羅三品拼盤

      Nakameguro Tenmasa

      Masahiko Ashiki

      天婦羅三品拼盤

      事先冰鎮器皿，炸得酥脆爽口

      • 三種生魚片拼盤

        Nakameguro Tenmasa

        Masahiko Ashiki

        三種生魚片拼盤

        費心調理，營造驚喜感

        • 青魽昆布締漬拌山藥

          Mita Japanese Restaurant Seizan (Michelin two stars, Japan 2026)

          Haruhiko Yamamoto

          青魽昆布締漬拌山藥

          青魽、蔥、鵪鶉蛋等食材的色彩搭配堪稱絕妙

          • 幼香魚．夏季蔬菜醋煮

            Setagaya Cuisine Shungusa

            Yoshikazu Imai

            幼香魚．夏季蔬菜醋煮

            使用米醋，讓客人連高湯也一併喝下的用心設計

            • 鮑魚涼麵線

              Ginza Koju (Michelin two stars, Japan 2026)

              Toru Okuda

              鮑魚涼麵線

              以玻璃器皿盛裝，帶來清涼感

              • 米澤牛高畠燉煮

                Japanese Cuisine Ginza Kogama

                米澤牛高畠燉煮

                以濃縮葡萄風味的紅酒，襯托力道十足的米澤牛 盡情品味充滿張力的山形食材

                • 庄內鍋鱈魚魚骨燉煮

                  Japanese Cuisine Ginza Kogama

                  庄內鍋鱈魚魚骨燉煮

                  鄉土料理也能登上待客之席。 展現出宴客的風貌，卻又不失樸實安心的滋味。

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