Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • 什麼是Japanese Chefs Recipes？

    • 營運團體

    • 會員種類

    • 會員註冊流程

    • 常見問題

  • SEARCH

  • PICKUP

    • 專業基礎

    • 專業技巧

    • 料理研發實驗室

    • 野味 × 日本料理

    • 名廚精選 ~先驅者~

    • 我想傳承的這門手藝

    • 高湯入門

    • 備料入門

  • COURSE

    • 弥生 (3月)

    • 卯月 (4月)

    • 皐月 (5月)

    • 水無月 (6月)

    • 文月 (7月)

    • 葉月 (8月)

    • 長月 (9月)

    • 神無月 (10月)

    • 霜月 (11月)

    • 師走 (12月)

    • 睦月 (1月)

    • 如月 (2月)

  • CHEFS

  • 註冊

  • LOG IN

  • 橫幅廣告
  • 橫幅廣告
  • 橫幅廣告
  • 橫幅廣告

尋找食譜

進階搜尋

會員註冊

  • 我的主頁
  • 如何停止/更改會費支付
  • 使用條款
  • 隱私政策
  • 營運團體
  • 基於特定商業交易法的公示
  • 常見問題
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • 首頁

  • SEARCH

SEARCH

篩選

關鍵字
廚師
瀏覽所有廚師
Pickup
食材
季節
菜式
風格1
費用
烹飪時間
份量
159 筆

  • 令人安心

  • 閱讀文章：北海道網走產「喜知次」淡煮

    北海道網走產「喜知次」淡煮

    這次配合店家主題，想為各位提案運用初夏北海道代表性海鮮食材製成的料理。此為炊合。「喜知次魚」淡煮，靈…

    • 會席料理
    • 6月
    • 優雅

    • 1人份 · ¥1,300

    • 烹飪時間 30分鐘

  • 閱讀文章：白米

    Hiroo "Japanese Cuisine Sassa" (Michelin one star, Japan 2026)

    白米

    白米在炊煮前一天先浸泡。炊煮時加入冰塊，米粒才不會裂開或糊化，煮出來的飯粒粒分明。米飯保留了顆粒的口…

    • 食事
    • 春
    • 水嫩多汁

    • 1人份 · ¥500

    • 烹飪時間 1天

  • 閱讀文章：木更津 盤州干潟的和風麵

    Ryugujo Spa Hotel Mikazuki

    木更津 盤州干潟的和風麵

    任職的飯店位於千葉縣木更津市，縣外顧客眾多，因此希望運用當地千葉的優質食材，提供能為一整天注入活力的…

    • 會席料理
    • 有嚼勁飽足

    • 1人份 · ¥730

    • 烹飪時間 50分鐘

  • 閱讀文章：白馬頭魚松茸捲燒　佐萬願寺甜辣椒漬

    白馬頭魚松茸捲燒　佐萬願寺甜辣椒漬

    白馬頭魚油脂豐潤，鱗片削切成松果狀後所呈現的潔白透亮之美相當出色，這次構思了一道結合松茸的料理。由於…

    • 會席料理
    • 10月
    • 令人印象深刻

    • 1人份 · ¥2,800

    • 烹飪時間 30分鐘

  • 閱讀文章：鰻魚野菜香橙胡椒芡汁

    鰻魚野菜香橙胡椒芡汁

    這是主題「新式鰻料理」中的溫物。「鰻魚野菜香橙胡椒芡汁」挑戰了以鰻魚與蔬菜組成、類似義式水煮魚的構成…

    • 會席料理
    • 6月
    • 優雅

    • 1人份 · ¥490

    • 烹飪時間 1小時

  • 閱讀文章：海鰻・夏蔬

    海鰻・夏蔬

    海鰻在這個時節格外當令，這次將其包裹住冬瓜，以牙籤固定並整理形狀後，浸入以柴魚高湯、鹽、淡口醬油調味…

    • 會席料理
    • 6月
    • 優雅

    • 4人份 · ¥800

    • 烹飪時間 30分鐘

  • 閱讀文章：香魚鹽燒（美加登家）

    香魚鹽燒（美加登家）

    香魚鹽燒是美加登家的真髓所在。魚會先在水槽中花上一到兩天充分吐沙去泥，並依游動時的狀態與拿在手中的觸…

    • 會席料理
    • 6月
    • 令人印象深刻

    • 5人份 · ¥5,000

    • 烹飪時間 30分鐘

  • 閱讀文章：香魚南蠻粥（美加登家）

    香魚南蠻粥（美加登家）

    本店美加登家於1934年創業於島根縣津和野町日原，提供以清澈水質與優質苔蘚滋養、魚肉與內臟滋味濃郁…

    • 會席料理
    • 6月
    • 異國風情

    • 10人份 · ¥8,000

    • 烹飪時間 1小時

  • 閱讀文章：香魚・冬瓜（美加登家）

    香魚・冬瓜（美加登家）

    本店美加登家於1934年創業於島根縣津和野町日原，提供以清澈水質與優質苔蘚滋養、魚肉與內臟滋味濃郁…

    • 會席料理
    • 6月
    • 異國風情

    • 12人份 · ¥10,000

    • 烹飪時間 1小時

  • 閱讀文章：方切疊層蛋、石牆紋蛋、唐草紋蛋（日本料理的手工技藝）

    Otemachi Tokyo Kaikan

    方切疊層蛋、石牆紋蛋、唐草紋蛋（日本料理的手工技藝）

    以「日本料理的手工技藝」為主題，介紹乾貨。如今各家業者提供了多樣的食材與產品，接觸費工手藝的機會已經…

    • 會席料理
    • 10月
    • 簡樸

    • 6人份 · ¥600

    • 烹飪時間 10分鐘

  • 閱讀文章：「山雲丹」豆腐・三陸裙帶菜魚漿丸

    Kagurazaka Shozantei

    「山雲丹」豆腐・三陸裙帶菜魚漿丸

    製作時意識到能聯想到六、七月初夏清爽微風的醬汁——既能襯托食材本身的滋味與香氣，也講究其色彩的表現…

    • 會席料理
    • 6月
    • 可愛

    • 1人份 · ¥480

    • 烹飪時間 1小時

  • 閱讀文章：鴨肉番茄蒸盅

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    鴨肉番茄蒸盅

    這是回頭客食材變化系列中的合鴨料理。這次使用的合鴨，是山形縣藏王產的「藏王深山竹炭水鴨」，據說因為飲…

    • 會席料理
    • 3月
    • 異國風情

    • 1人份 · ¥400

    • 烹飪時間 1小時

  • 閱讀文章：新牛蒡擂流泥湯（鰹魚皮、松子）

    Nagatacho, National Town and Village Hall Japanese Restaurant Saikachi

    新牛蒡擂流泥湯（鰹魚皮、松子）

    這是為回頭客開發的料理。首先是鰹魚。新牛蒡擂流泥湯的做法，是先用米糠將新牛蒡浸泡回軟並去澀，瀝除米糠…

    • 會席料理
    • 5月
    • SDGs（永續發展目標）

    • 1人份 · ¥450

    • 烹飪時間 1小時

  • 閱讀文章：銀魚豆皮卷、銀魚筏

    Ise-sada Main Store

    銀魚豆皮卷、銀魚筏

    容我介紹活用炭台的料理，這道是酒肴。銀魚豆皮卷的做法，是先將銀魚灑鹽排列，待鹽味滲透後洗淨，再以現撈…

    • 會席料理
    • 3月
    • 清爽

    • 1人份 · ¥400

    • 烹飪時間 30分鐘

  • 閱讀文章：燒蕪菁燉入味、季末鮟鱇魚肝

    Ise-sada Main Store

    燒蕪菁燉入味、季末鮟鱇魚肝

    為大家介紹活用炭台的料理，這道是酒肴。燒蕪菁燉入味，是因為我思考有沒有辦法讓蕪菁皮也美味可食，於是先…

    • 會席料理
    • 12月
    • SDGs（永續發展目標）

    • 1人份 · ¥2,000

    • 烹飪時間 2小時

顯示 159 筆中的 15 筆

← Prev
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
Sort
159筆