閱讀文章：烤海參同味拌、紅白醋拌、鮭魚蓮藕疊、寶珠蛋、帶卵裙帶菜、油菜花芥末漬、明蝦芝麻煮、黑豆松葉插Ginza Hikari烤海參同味拌、紅白醋拌、鮭魚蓮藕疊、寶珠蛋、帶卵裙帶菜、油菜花芥末漬、明蝦芝麻煮、黑豆松葉插這是前菜。烤海參同味拌，是剖開海參腹部清洗，穿上金屬串，炙烤至略帶焦色。長薯切細絲以昆布壓漬。將前述…前菜1月
閱讀文章：雪蟹紅葉和、帶卵裙帶菜酒粕漬、鯖魚棒壽司、松茸香炸、鹽蒸鮑魚Ginza Hikari雪蟹紅葉和、帶卵裙帶菜酒粕漬、鯖魚棒壽司、松茸香炸、鹽蒸鮑魚首先是前菜。雪蟹紅葉和，本來是以呈現紅葉色澤的香味淋醬拌合雪蟹與蔬菜，但此次因為是展示會，為了不破壞…前菜10月
閱讀文章：伊勢龍蝦甲殼煮、海老芋含煮Ginza Hikari伊勢龍蝦甲殼煮、海老芋含煮煮物備齊了正月的定番料理。伊勢龍蝦甲殼煮，將伊勢龍蝦縱切成二，以淡口醬油二、酒五、味醂五的合煮湯汁燉…煮物・溫物・蒸物・什錦煮1月
閱讀文章：馬頭魚塗醬燒烤、香橙盅盛鱈魚白子七味燒、鮑魚香橙胡椒燒Ginza Hikari馬頭魚塗醬燒烤、香橙盅盛鱈魚白子七味燒、鮑魚香橙胡椒燒燒物。馬頭魚塗醬燒烤，將抹鹽後稍加風乾的馬頭魚以細川醬油反覆塗抹燒烤而成。細川醬油據說是新喜楽（料亭…燒物1月
閱讀文章：龍蝦海膽燒、海老芋鵝肝燒、黑豬柔煮馬鈴薯餡、橙釜盛菊花浸、澀皮栗白蘭地漬Ginza Hikari龍蝦海膽燒、海老芋鵝肝燒、黑豬柔煮馬鈴薯餡、橙釜盛菊花浸、澀皮栗白蘭地漬燒物八寸中的海老芋鵝肝燒，原本考慮將鵝肝置於海老芋之上，但此次改為將芋頭挖空，把鵝肝鑄入其中。黑豬柔…燒物10月
閱讀文章：近江蕪菁、茄子晚秋煮、明蝦、星鰻旨煮Ginza Hikari近江蕪菁、茄子晚秋煮、明蝦、星鰻旨煮燒物八寸中的海老芋鵝肝燒，原本考慮將鵝肝置於海老芋之上，但此次改為將芋頭挖空，把鵝肝鑄入其中。黑豬柔…煮物・溫物・蒸物・什錦煮
