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5 筆
  • 松本健司

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5筆
  • 閱讀文章:慈姑蝦、燒堀川牛蒡真鴨鑄込、鹿谷南瓜豇豆煮含

    Sendagaya Toyota Sendagaya Club

    慈姑蝦、燒堀川牛蒡真鴨鑄込、鹿谷南瓜豇豆煮含

    此為先付(前菜)。燒堀川牛蒡中的鴨肉,經二次絞碎後充分研磨,並加入堀川牛蒡(京都品種)前端細薄部分,…

    • 先付
    • 12月
  • 閱讀文章:喜知次灰乾燥、真牡蠣海膽燒、燒海參

    Sendagaya Toyota Sendagaya Club

    喜知次灰乾燥、真牡蠣海膽燒、燒海參

    此為燒烤物。喜知次灰乾燥使用的是櫻島天然火山灰。將喜知次浸於加入酒、水、昆布、鹽分濃度三%的水中三十…

    • 燒物
    • 12月
  • 閱讀文章:虎河豚燒白子、剝散河豚白菜捲

    Sendagaya Toyota Sendagaya Club

    虎河豚燒白子、剝散河豚白菜捲

    此為御椀(湯品)。以愛知縣豐田汽車總部為主題,使用愛知縣日間賀島的天然虎河豚(虎紋河豚)製作潮汁(原…

    • 碗物・吸物
    • 12月
  • 閱讀文章:香箱蟹鹽水煮

    Sendagaya Toyota Sendagaya Club

    香箱蟹鹽水煮

    強肴為香箱蟹鹽水煮,使用的是石川縣金澤產的香箱蟹。

    • 醋物・強肴・止肴・口代・進肴
    • 12月
  • 閱讀文章:海老芋浸煮、八頭芋滾煮

    Sendagaya Toyota Sendagaya Club

    海老芋浸煮、八頭芋滾煮

    此為煮物。海老芋與八頭芋分別以京都含煮手法及江戶煮上手法各自仕上。芋頭科食材具有預防高血壓及保護腸胃…

    • 煮物・溫物・蒸物・什錦煮
    • 12月