閱讀文章：烏魚子酒粕漬、蝦起司龍眼、軟絲松果、幼香魚有馬煮、青梅香魚、土筆細竹、蘆筍竹紙卷Otsuka Senya烏魚子酒粕漬、蝦起司龍眼、軟絲松果、幼香魚有馬煮、青梅香魚、土筆細竹、蘆筍竹紙卷前菜的烏魚子酒粕漬，這道烏魚子使用的是碎塊狀的，將其柔軟地揉圓後冷凍保存備用。蝦起司龍眼，是將蝦從腹…前菜6月
閱讀文章：九孔大舟煮、小貝柱黃身壽司、梭魚利久燒、懷卵香魚昆布卷、板海膽紅葉、慈姑蜂蜜蛋糕、川蝦有馬煮、蛤蜊初霜和、蓮藕甜醋漬、銀杏霙炸Otsuka Senya九孔大舟煮、小貝柱黃身壽司、梭魚利久燒、懷卵香魚昆布卷、板海膽紅葉、慈姑蜂蜜蛋糕、川蝦有馬煮、蛤蜊初霜和、蓮藕甜醋漬、銀杏霙炸前菜。九孔大舟煮，將九孔洗淨後，與生大豆一同燉煮。小貝柱黃身壽司，將小貝柱以蓼草醋洗過，以保鮮膜包裹…前菜11月
閱讀文章：皮鯨柔煮、蟹茄子博多蒸、新馬鈴薯御手洗Otsuka Senya皮鯨柔煮、蟹茄子博多蒸、新馬鈴薯御手洗煮物的皮鯨柔煮，是將皮鯨以糠水煮燙後泡水漂洗，以酒和水燉軟，再切成小塊。挖空皮中心，填入蛋黃芥末。實…煮物・溫物・蒸物・什錦煮6月
閱讀文章：馬頭魚丹波燒、合鴨里肌燒、牛蒡八幡卷Otsuka Senya馬頭魚丹波燒、合鴨里肌燒、牛蒡八幡卷燒物的馬頭魚丹波燒，是將生栗子剝皮切片曬乾，同時使用白色栗子與以梔子染黃的栗子兩種。將馬頭魚三枚切後…燒物11月
閱讀文章：磯巾着魚・竹筍色紙燒、蛤蜊海膽燒、玉珧蛋黃燒Otsuka Senya磯巾着魚・竹筍色紙燒、蛤蜊海膽燒、玉珧蛋黃燒燒物的磯巾着魚竹筍夾燒，只使用竹筍的根部，劃上刀痕後浸漬於溜醬油中。磯巾着魚三枚切後撒鹽，初步加熱定…燒物6月
閱讀文章：蟹鉗松果炸、白帶魚鳴門炸、疊沙丁魚磯部炸Otsuka Senya蟹鉗松果炸、白帶魚鳴門炸、疊沙丁魚磯部炸炸物。蟹鉗松果炸，是將魚漿與蝦子混合後附著於蟹鉗上，整齊排列切片杏仁後炸製。白帶魚鳴門炸，是將白帶魚…炸物・油炸物11月
