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5 筆

  • 寺本好晴

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5筆
  • 閱讀文章：干貝蘋果醋掛、天然河豚煮凍豆乳雞尾酒、沙丁魚壬生菜昆布締

    Nishi-Azabu, Sushi Hasegawa Nishi-Azabu store

    干貝蘋果醋掛、天然河豚煮凍豆乳雞尾酒、沙丁魚壬生菜昆布締

    從先付開始。干貝蘋果醋掛，蘋果醋的酸味能促進唾液分泌，進而增進食欲，並有助於胃部消化蛋白質。為避免血…

    • 先付
    • 11月
  • 閱讀文章：蒟蒻米握壽司

    Nishi-Azabu, Sushi Hasegawa Nishi-Azabu store

    蒟蒻米握壽司

    食事的蒟蒻米握壽司。蒟蒻米是乾燥狀態，加入洗好的普通粳米中，以一合水量炊煮，即可如常炊製完成。以黑醋…

    • 食事
    • 11月
  • 閱讀文章：鯨魚・蕪菁霙碗

    Nishi-Azabu, Sushi Hasegawa Nishi-Azabu store

    鯨魚・蕪菁霙碗

    御碗。百尋是鯨魚小腸。將這些部位以關東煮高湯（即八方高湯）煮至入味。鯨魚的腸雖需以米糠汆燙等方式進行…

    • 碗物・吸物
    • 11月
  • 閱讀文章：伊勢龍蝦羽二重燒

    Nishi-Azabu, Sushi Hasegawa Nishi-Azabu store

    伊勢龍蝦羽二重燒

    進入強肴。伊勢龍蝦羽二重燒的伊勢龍蝦富含維生素E，具有抗氧化作用及維持生殖功能的效果。雖然一直在強調…

    • 燒物
    • 11月
  • 閱讀文章：野豬丸子味噌湯

    Nishi-Azabu, Sushi Hasegawa Nishi-Azabu store

    野豬丸子味噌湯

    溫物。以盤盛方式呈現所謂野豬鍋的意象。將野豬里肌肉與五花肉絞碎，製成丸子。為了不讓野豬的腥騷味過重，…

    • 煮物・溫物・蒸物・什錦煮
    • 11月